Atelier da Cerveja

Dicas de livros

2012-01-23T16:56:00.000-08:00

Ainda bem que o acesso a livros cervejeiros é relativamente fácil: pela norte-americana Amazon, estes livros demoraram exatos 14 dias desde o pedido no site até chegar na porta de casa. Tem muita opção bacana de livro! Abaixo, mais alguns que entraram pra coleção:

The Oxford Companion to Beer | Garrett Oliver

É o dicionário da cerveja. Mais de 1000 verbetes compões o livro assinado por Garrett Oliver, que reuniu mais de 165 experts para contribuir com este compêndio. História da cerveja, técnica de produção, cervejas e cervejarias, atributos sensoriais, insumos, ilustrações, enfim... o pai-dos-burros cervejeiros. Bem legal.

Beer Captured | Tess e Mark Szamatulski

Reúne 150 receitas de cervejas para homebrewing, incluindo opções de brassagem em mini-mash, extrato, all-grain, além de dicas, descrição sensorial da cerveja e harmonização com comida. A receita principal das cervejas é na versão com extrato, técnica não muito utilizada pelos homebrewers brasileiros, que utilizam mais o all-grain. De qualquer forma, tem muitas receitas famosas! Possui também uma introdução explicando os processos de fabricação da cerveja caseira. Bom pra ter uma base pra formulação de receitas.

Brew Like a Monk | Stan Hieronymus

Livro indispensável para quem gosta de cervejas monásticas. Fala sobre a história e tradição dos mosteiros, da arte de fazer cerveja, incluindo informações valiosas sobre todas as trapistas (receitas também!). Tem muito conteúdo e dicas pra produção de cervejas belgas, numa linguagem muito agradável! Um clássico!

Boa leitura! Um brinde!

Onde encontrar cervejas especiais em Ouro Preto

2012-01-07T04:57:00.000-08:00

Em Ouro Preto a oferta de cervejas especiais é pequena, mas certamente você poderá mudar um pouco os ares cervejeiros nos seguintes lugares:

Bene da Flauta | Rua São Francisco de Assis

Possui a melhor variedade das cervejas da Falke em Ouro Preto. Inclusive servem chopp. Fica num casarão perto da Igreja de São Francisco, muito bonito o lugar, com mezanino, amplo salão e adega na parte debaixo. As comidas são excelentes, um frango com quiabo ou mesmo uma sopa de agrião são boas pedidas. Não deixem de conhecer!

Escadabaixo Pub e Butiquim | Rua Conde de Bobadela

Servem uma boa variedade de cervejas, incluindo a conterrânea artesanal Ouropretana. As comidas também são muito boas, assim como o café. A partir das 18hs abre a parte debaixo do bar, onde funciona um pub bem aconchegante. Vale dar uma passadinha por lá!

O passo Pizza Jazz | Rua São José

Servem vários tipos de pizza, num casarão muito agradável perto da Casa dos Contos. Possui movimento intenso de clientes nos seus diversos salões. Peça um chopp artesanal da Ouropretana, ou então fique na carta de cervejas, que consegue dar conta do recado.

Empório dos Meninos | Rua Bernardo de Vasconcelos

Estava fechado para recesso, mas parece que eles têm uma boa variedade de cervejas, incluindo artesanais brasileiras..

Certamente o passeio vale a recompensa!

Bar Barroco e Barraco | Largo do Rosário

Misto de brechó, galeria de arte e bar, vendem cervejas artesanais mineiras! Não deu tempo de ir, mas parece bem charmoso!

Saúde

Fábrica da Wäls em Belo Horizonte

2012-01-06T08:25:00.000-08:00

FÁBRICA DA WÄLS |Rua Padre Leopoldo Mertens, 1460, Tel.: (31) 3443-2811

Não poderíamos ter uma melhor surpresa no dia 30 de dezembro pra encerrar o ano: visitar e admirar a fábrica da Wäls! Os sócios da cervejaria Tiago e José Felipe Carneiro nos receberam de braços abertos por lá, realmente é muito bom ver nos olhos deles a paixão pela cervejaria, nos fizeram sentir em casa! Não é a toa que a Wäls é hoje um dos alicerces da boa produção cervejeira do país, e tal reconhecimento é mais do que justo pelo trabalho destes ambiciosos cervejeiros.

Eles nos apresentaram a linha das cervejas, descrevendo-as, passearam conosco pela fábrica (estavam fervendo a Tripel e pudemos ver a moagem do coentro e sentir seu maravilhoso aroma) mostrando os equipamentos de alta qualidade que eles têm. Boas surpresas não faltaram: foi lindo ver os barris de carvalho onde repousam experimentos, sem dúvida, bem engraçadinhos com a quadrupel! Dali vem coisa boa! Ou então ver algumas garrafas que contaminaram e que vão virar uma gran cru. Ver a cave das Bruts? Ver o futuro bar-loja-adega no subsolo? Saber dos muitos planos de expansão que passam pela cabeça dos jovens cervejeiros? Deixamos nos levar pelos belos sonhos da Wäls, tomando mais um gole das cervejas (que obviamente degustadas diretamente na fábrica são mais extraordinárias ainda!)

(visão da entrada da fábrica)

(o chopp Bohemian Pilsner é absurdamente bom!!!!!)

(cozinha)

(imaginem o aroma do coentro, utilizado pra Tripel...)

(uma das engarrafadoras mais modernas do país)

(isso é o estoque da Wäls, ou seja: nada! Comprova que tem muita saída!)

(barris com quadrupel dentro... será que vai sair coisa boa?)

(mais testes, pra uma grand cru)

(pedacinho do que será a adega... vai ficar show!)

O destaque, por incrível que pareça, foi a única cerveja que não tínhamos gostado muito: a Tripel. Por duas vezes a achamos muito doce, pouca carbonatação, sem lúpulo, não havíamos curtido muito não. Caímos pra trás quando degustamos novamente, a receita mudou! Ficou muito equilibrada, boa carbonatação, lúpulo está muito bom, quebrando a doçura do malte, aroma frutado, condimentado, ficou incrivelmente melhor! Sorte a nossa! A quadrupel poderia ter um pouquinho menos de residual doce.

Levamos uma Wäls Brut pra degustar com calma. Já havíamos a achado maravilhosa na primeira leva, e corrigiram o único “defeito” que ela tinha: a carbonatação. Sem puxa-saquismos, mas essa cerveja foi uma das grandes surpresas do ano. Elas são a menina dos olhos da Wäls, ficam em compartimento refrigerado olhem só o cuidado...

Uma coisa muito legal e que deve sem dúvida ser comentada é a preocupação da fábrica em adotar medidas para economizar os recursos elétricos e hídricos. Eles possuem um sistema de vaporização do gás utilizado na fábrica, o que faz ser utilizado bem próximo de 100% do gás liquefeito, sem muitas perdas. Além disso, eles instalaram uma ETE (estação de tratamento de esgoto). Seria legal pensar em reutilizar as águas para as bacias sanitárias e pra água de lavagem no piso da fábrica, sem ter que simplesmente limpar e jogar na rede a água. Não perguntamos a eles, mas também poderia ser checada a viabilidade operacional de implantar uma piscininha de retenção de águas pluviais. Segundo o Zé Felipe quem sabe até placas solares não possam ser instaladas futuramente. Muito bacana ver a intenção de fábrica em consumir com inteligência os recursos naturais.

(olhem o tanto de espaço que a fábrica tem pra crescer, dá pra fazer muita coisa aí!)

Presença ilustre do Andrezão, o cara tirou sozinho mais de 100 caçambas de terra pra fazer a adega sob a fábrica. Olha o tamanho do muque do garotinho... detalhe: “não bebo cerveja, só refrigerante, suco, água... se bebesse, atrapalharia”. Esse é fera!

Quem puder dar um pulo na fábrica pra visitar, com certeza não se arrependerá. Até nós que já conhecíamos as cervejas, nos surpreendemos.

Liberte seu paladar, tome uma Wäls já!

Um brinde e sucesso!

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EM TEMPO...

FALKE BIER | Alameda dos Falcões, 680 – Condomínio Vale do Ouro - Ribeirão das Neves

A Falke estava em recesso no fim de ano e infelizmente não fomos agraciados em visitá-los. A cervejaria comandada pelos Falcone também é uma das mais representativas atualmente no Brasil, levando boas cervejas e conhecimento para o público. Em Ouro Preto pudemos tomar na pressão alguns tipos e estavam bem saborosos. As instalações da Falke são amplas, com espaço para degustação e inclusive uma cave, onde repousam as Monasterium! Juntamente com o Rima dos Sabores, a Falke é endereço certo em BH!

Onde beber e comprar cervejas especiais em BH?

2012-01-05T13:39:00.000-08:00

Neste final de ano navegamos em território mineiro e, inevitavelmente, fomos conduzidos a baixar âncora em entrepostos que vendem boas cervejas. Conhecida pelas famosas e deliciosas cachaças, Minas Gerais também vem ganhando a cada dia intimidade com a conhecida cervejinha. É possível encontrar na capital mineira bons lugares para se tomar cervejas nacionais e importadas de alto nível. Daremos abaixo algumas impressões dos lugares pelos quais passamos na rápida visita por lá, e que merecem ser conhecidos.

Em geral, os preços estão um pouco acima da média de São Paulo, (em alguns lugares mesmo as cervejas locais da Wäls e Falke custam mais caro que aqui... dá pra entender?!). Mas existem lugares onde o preço é muito bom, ou pelo menos, abaixo do valor médio. Fiquem atentos: uma mesma garrafa de Monasterium pode custar R$45,00 ou R$90,00 dependendo do lugar em BH...

Segue abaixo alguns dos lugares onde você poderá comprar e beber cervejas diferentes em BH:

STADT JEVER | Avenida do Contorno, 5771

Este bar alemão serve na pressão os deliciosos produtos da Wäls. Sentar-se no balcão estofado frente às chopeiras ou nos diversos nichos espalhados pelo bar e pedir por pratos típicos da culinária alemã é certeza de se sentir bem, como numa taberna. A costela defumada é um espetáculo, uma das melhores que já provamos, e a Bohemian Pilsner tirada na pressão, fresquíssima, é imbatível!! Com certeza é um belo lugar pra se conhecer! Se sentar no balcão, repare nas torneiras do chopp e não na prateleira da qual saem horripilantes drinks. Vá de Wäls, liberte-se e seja feliz neste ótimo bar!

HAUS MÜNCHEN | R. Juiz de Fora, 1257

Este bar é um pouco mais refinado, entenda-se, caro que os demais. Apesar da espera, e dos preços, fomos bem atendidos. A comida é voltada para a culinária alemã e a carta de cervejas, bem extensa. Os salões são amplos e as mesas mais afastadas uma das outras, havia muitas mesas grandes com muitas pessoas, ou mesmo casais e pequenos grupos. Para uma noite sem pressa e mais nobre, vá ao Haus München.

CELTIC IRISH PUB | Rua Rio Verde, 253

Este Pub irlandês tem atmosfera muito bacana, com um grande balcão, mesas em nichos laterais mais reservados e algumas junto ao palco onde se apresentam bandas de rock bem animadas. Algumas cervejas importadas são servidas na pressão, e contam com uma bitter da casa. Os preços não são dos mais baratos, mas vale a noitada! Cheers!

RIMA DOS SABORES | Rua Esmeralda, 522

Infelizmente só pudemos passar na frente deste bar, pois eles estavam fazendo pequenas reformas na semana do recesso do final do ano. Por este fato, já dá pra perceber que o lugar está prosperando, é recomendado pelos cervejeiros mineiros e pela crítica. A casa ganhou inclusive o prêmio da VEJA BH como melhor cozinha. O destaque, além claro da boa carta de cervejas e de chopps artesanais mineiros, é a culinária com carnes exóticas, como rã, jacaré, avestruz, javali, búfalo... Não deixem de conferir!!! Da próxima vez em que estivermos em BH, conheceremos o Rima!

ARTESANATO DA CERVEJA | R. Guaicuí, 660

Esta pequena loja fica na praça de alimentação do shopping Wood. O local é agradável, embora um pouco barulhento de noite. Pode-se sentar na praça e pedir cervejas do cardápio, que eles servem na mesa. A variedade de cervejas é grande, com preço bom. Fomos recebidos muito bem, e aproveitamos para tomar uma cerveja Bruta Pale Ale, com lúpulo bem presente cítrico, uma boa artesanal, feita por eles mesmos.

REDUTO DA CERVEJA | Av. Álvares Cabral, 1030

Este misto de empório e bar fica em umas das inúmeras esquinas das diagonais mineiras. Nas mesas na calçada, sob um grande toldo, é possível pedir uma boa variedade de cervejas nacionais e importadas, a preços muito bons! Não servem comida, mas se a idéia for tomar uma cerveja diferente, este lugar é altamente recomendável. Cerveja da prateleira é um pouco mais barata, compensando ainda mais o valor. Um bom lugar em BH!!

MAMÃE BEBIDAS | Avenida do Contorno, 1955

Este lugar é conhecido da gente, já cansamos de fazer pedido com eles, e agora tivemos a honra de conhecer a loja física. Fica escondida num posto de gasolina BR na Floresta e passa despercebido pela maioria dos mineiros. Ao adentrar a loja, um verdadeiro paraíso se descortina sob os olhos, fazendo desta simples loja de conveniência um dos melhores lugares para se comprar cerveja no Brasil. Eles despacham para todo o país, com preços usualmente muitíssimo atraentes!

Vejam abaixo o vídeo que gravamos! Está ficando pequeno o espaço por lá....!

CAFÉ VIENA BEER | Avenida do Contorno, 3968

Possui provavelmente a maior carta de cervejas de BH. Segundo as ultimas contagens, são mais de 700 cervejas. Há um buffet de comidas variadas montado no segundo andar. O dono do bar, muito atencioso e prosador, nos ofereceu um pedaço de javali francês que estava delicioso! Peça pela cerveja da casa, uma amber bem equilibrada feita pela Áustria Bier. No geral, os preços são um pouco acima de São Paulo, mas mesmo assim vale ficar admirando as geladeiras no salão inferior, onde são guardadas inúmeras preciosidades, e abrir uma delas.

KÜDBIER | Kenton, 36

E para encerrar, fomos na festa de final de ano da micro Küdbier, cujo espaço está bem agradável. Cada tanque tem um nome de banda de rock! Cervejas (destaque pra BlackIPA), comida japonesa e um belo rock´n´roll com a banda Seu Madruga no momento da virada! Vejam 2 trechos da banda:

Como se pode ver, opção não falta pra quem curte uma cervejinha em BH.

Um brinde a todos!

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VIA CRISTINA (Cachaça) | Rua Cristina, 1203

Saindo da rota da cerveja, um bar nos chamou a atenção. No Via Cristina admire a extensa carta de cachaças, com mais de 700 opções, de todos os lugares e envelhecidas em diversas qualidades de madeira. Aqui você pode fazer uma degustação da tábua de cachaças: uma tábua de madeira com 6 meia-doses encaixadas vem à mesa com os rótulos que você anotou previamente no papel. O preço é a metade das doses e vale a pena experimentar alguns exemplares. Pra quem gosta, é uma boa diversão!

Feliz 2012!

2012-01-04T18:38:00.000-08:00

De taças na mão, que venha um ótimo 2012 cervejeiro para todos!

Aguardando que a chibatada em 2012 no nosso extrato bancário seja mais branda, pois particularmente o que se vê hoje é a “cerveja diferente” virando artigo de luxo, um nicho comercial visando à classe média alta que pode pagar mais caro (freqüentemente em casos gritantes!) por uma garrafa do líquido. Infelizmente no Brasil estamos acostumados a pagar o que agüentamos, e não o que seria justo, nosso poder aquisitivo parece estar sempre no limite do transbordo. Certamente isso inibe que o hábito de conhecer e apreciar novas cervejas seja mais difundido e freqüente. Empilhar prateleiras ou montar site com 300 tipos de cervejas tem às vezes o mesmo peso de distribuir panfleto no sinal ou sair gritando nas ruas: bebam cervejas novas, experimentem! Será que as pessoas realmente estão bebendo melhor, quem está bebendo melhor? É possível beber melhor? Enfim, quem souber quando acabará o mundo neste ano, favor avisar para que possamos ao menos colocar mais uma pra gelar! Obrigado!

Boas cervejas!

Réveillon Küdbier

2011-12-12T16:05:00.000-08:00

Pra quem estiver em Minas Gerais, mais precisamente em BH, uma ótima dica cervejeira é passar a noite do ano novo numa fábrica de cerveja, curtindo um bom rock´n´roll ao vivo e boas cervejas, além de culinária japonesa e comida de boteco (e outras bebidas). O local? Na nanocervejaria Küdbier,

Let´s rock!

#provetuite

2011-12-12T15:58:00.000-08:00

Amanhã tem mais uma edição do programa #provetuite, comandado pelo dono da Eisenbahn e expert em cervejas Juliano Mendes.

O #Provetuite é um projeto da Cervejaria Eisenbahn e é transmitido ao vivo pela internet. Em

cada edição, Juliano Mendes sugere pratos que harmonizam com a cerveja escolhida para aquele

evento. No #Provetuite, os seguidores acessam o link de streaming live e podem sugerir, questionar ou simplesmente acompanhar todas as informações passadas pelo apresentador, ao vivo!

No mês de comemorações de final de ano, Juliano Mendes comentará sobre a harmonização da

Eisenbahn Lust com um dos pratos servidos no Melograno: Crostine de Brie e Mel e também com queijo Parmesão em lascas. A Eisenbahn Lust é uma cerveja ale que passa pelo método Champenoise, mesmo método usado para champanhes.

O #Provetuite será transmitido ao vivo, no dia 13 de dezembro, às 20h. As informações sobre

como acompanhar o evento serão divulgadas através do

Twitter – www.twitter.com/_eisenbahn_

Eisenbahn no Facebook – www.facebook.com/CervejaEisenbahn.

Bebendo História

2011-11-15T14:33:00.000-08:00

Depois de passar décadas rastreando bebidas ancestrais, arqueólogo recria cervejas milenares

O MESTRE CERVEJEIRO: Patrick McGovern retira de escavações arqueológicas as receitas das bebidas
crédito: Andrew Hetherington/Redux/Latin Stock

O arqueólogo Patrick McGovern passou duas décadas rodando o mundo em busca de cálices sagrados — e encontrou. Em recipientes usados por civilizações antigas para guardar suas cervejas, ele recuperou receitas de até 9 mil anos. Desde 1999, esse Indiana Jones cervejeiro passou a usar o que aprendeu analisando os vestígios das bebidas ancestrais para reconstituí-las com tecnologia moderna — mas ingredientes e fermentação à moda antiga. Dos dados que colheu em escavações surgiram edições limitadas de 5 cervejas fabricadas por civilizações antigas (veja abaixo).

Como diretor científico do Laboratório Arqueológico Biomolecular do Museu da Universidade da Pensilvânia, Patrick firmou um acordo com a cervejaria Dogfish para criar a linha Ancient Ales, só de cervejas milenares. Entre uma descoberta e outra, ele experimenta as receitas diversas vezes até encontrar a fórmula mais fiel às tradições. “Cada bebida é diferente. É preciso experimentar e fazer muitos ajustes, especialmente naquelas com muitos ingredientes distintos. E degustar nunca é demais”, diz McGovern. Copos do ofício.

http://revistagalileu.globo.com/Revista/Common/1,,EMI275341-17933,00.html

Dicas de cervejas

2011-11-10T16:42:00.000-08:00

Tomar cerveja deve ser um hábito a se compartilhar. Portanto, eis algumas das cervejas disponíveis no Brasil que degustamos nos últimos tempos que, ao nosso paladar, merecem ser devidamente apreciadas:

Yakima Red

Para os que gostam de cervejas mais amargas e com aroma caraterístico de lúpulo, bem carregado, este é um tiro certo. O aroma é cítrico, no paladar corpo médio-baixo, com boa presença de maltes caramelos balanceando muito bem o lúpulo, final amargo, porém com residual de malte muito agradável. Uma cerveja muito fácil de se tomar, refrescante. Uma grata surpresa sazonal feita pela inglesa Meantime!

Sorachi Ace

Uma pérola americana da Brooklin. Estilo belga Saison, aroma condimentado, frutado, bem lupulado, alta carbonatação e duração de espuma, cor dourada brilhante, final seco, extremamente fácil de beber, delicada e refrescante, esconde perigosamente seus 7.6%abv. Uma cerveja pra se tomar com calma, altamente relaxante! (será que o lúpulo ajuda? rsrs)

Rodenbach Grand Cru

Simplesmente o ícone máximo do que deve ser uma Flandres Red Ale. Mas atenção: esta cerveja é recomendada pra quem já tem o mínimo de bagagem em degustações! Aroma e gosto são extremamente azedos! Trata-se de um blend cervejeiro: 1/3 de cerveja nova e 2/3 de cerveja velha, maturada 2 anos em barris de carvalho. O tom amadeirado e de vinho são muito presentes, trazendo uma complexidade poucas vezes observadas, difícil descrever o sabor. Um fato curioso é que ela desperta a salivação... impressionate! Não é a toa que um dos mais respeitados cervejeiros do mundo escreveu que a Grand Cru é obrigatória nos top ten de qualquer apreciador de cervejas. Bingo!

fonte das fotos: alesanco.it/paraquevocerveja/reidoswhiskies

"A de Sempre"

2011-11-05T13:09:00.000-07:00

Carlos Drummond de Andrade (1974)

— Até beber cerveja ficou difícil — queixa-se.

— O preço?

— Não. A variedade. O embaras du choix.

— Mas se você já estava acostumado com uma...

— E as novas que aparecem? Em cada Estado surge uma fábrica, se não surgem duas. Cada qual oferecendo diversas qualidades. Você senta no bar de sua eleição, um velho bar onde até as cadeiras conhecem o seu corpo, a sua maneira de sentar e de beber. Pede uma cervejinha, simplesmente. Não precisa dizer o nome. Aquela que há anos o garçom lhe traz sem necessidade de perguntar, pois há anos você optou por uma das duas marcas tradicionais, e daí não sai. Bem, você pede a cervejinha inominada, e o garçom não se mexe. Fica olhando pra sua cara, à espera de definição. Você olha para cara dele, como quem diz: Quê que há, rapaz? Então ele emite um som: Qual? Você pensa que não ouviu direito, franze a testa, num esforço de captação: qual o quê? Qual a marca, doutor? Temos essa, aquela, aquela outra, mais outra, e outra, e outras mais. . Desfia o rosário, e você de boca aberta: Como? Ele está pensando que eu vou beber elas todas? Acha que sou principiante em busca de aventura? Quer me gozar? Nada disso. O garçom explica, meio encabulado, que a casa dispõe de 12 marcas de cerveja nacional, fora as estrangeiras, sofisticadas, e ele tem ordem de cantar os nomes pra freguesia. Até pra mim, Leovigil? pergunto. Bem, o patrão disse que eu tenho de oferecer as marcas pra todo mundo, as novas cervejas têm de ser promovidas. Não mandou abrir exceção pra ninguém, eu é que, em atenção ao doutor, fiquei calado, esperando a dica... Não quis forçar a barra, desculpe.

— E aí?

— Aí eu disse que não havia o que desculpar, ordens são ordens e eu não sou de infringir regulamentos. Os regulamentos é que infringem a minha paz, freqüentemente. Mas para não dar o braço a torcer, nem me declarar vencido pela competição das cervejas, concluí: Leovigil, traga a de sempre.

— Não quis dizer o nome?

— Não. Minha marca de cerveja — "minha garrafa", digamos assim, pois a individualidade começa pela garrafa — passou a chamar-se "a de sempre". Não gosto de mudar as estruturas sem justa causa, nem me interessa dançar de provador de cerveja, entende?

— Mas que custa experimentar, homem de Deus?

— Só por experimentar, acho frívolo. Os moços, sim, não encontraram ainda sua definição, em matéria de cerveja e de entendimento do mundo. Saltam de uma para outra fruição, tomam pileques de ideologias coloridas, do vermelho ao negro, passando pelo róseo, pelo alaranjado e pelo furta-cor. Mas depois de certa idade, e de certa experiência de bebedor, você já sabe o que quer, ou antes, o que não quer. Principalmente o que não quer. E é isso que os outros querem que você queira. Tá compreendendo?

— Mais ou menos.

— Na verdade, não há muitas espécies de cerveja, no mundo das idéias. Mas os rótulos perturbam. Uns aparecem com mulher nua, insinuando que o gosto é mais capitoso. Bem, até agora não vi rótulo de cerveja mostrando mulher com tudo de fora, mas deve haver. Mulher se oferecendo está em tudo que é produto industrial, por que não estaria nos sistemas de organização social, como bonificação?

— Você está divagando.

— Estou. Divagar é uma forma de transformar pensamentos em nuvem ou em fumaça de cigarro, fazendo com que eles circulem por aí.

— Ou se percam.

— E se percam. Exatamente. 0 importante não é beber cerveja, é ter a ilusão de que nossa cerveja é a única que presta.

Sujeito mais conservador! Ou sábio, quem sabe?

Texto extraído do livro “De notícias & não notícias faz-se a crônica”, Livraria José Olympio Editora – Rio de Janeiro, 1974, pág. 137.

fonte: http://www.releituras.com/drummond_adesempre.asp

Cervejaria Nacional abre as portas para o almoço

2011-10-05T17:24:00.000-07:00

Cervejaria Nacional abre as portas para o almoço e oferece cervejas especiais como cortesia no próximo sábado

Agora aberta de 2ª a 2ª a partir do meio-dia, fábrica-bar oferece menu assinado pelo chef Alexandre Cymes; no dia 8/10, duas receitas inéditas serão servidas como cortesia

Quem pensa que a Cervejaria Nacional oferece apenas bons chopes artesanais engana-se. Para provar que onde se bebe o pão também se come a carne, a casa acaba de lançar um cardápio de almoço, marcando o novo horário de funcionamento. Aberta de segunda a segunda, a Cervejaria passa a oferecer boas opções para a hora do almoço. Outro motivo para visitar a fábrica-bar no horário, a partir de agora o cozimento das cervejas passam a ocorrer durante o funcionamento da casa, à vista dos clientes.

Para comemorar a nova fase, no sábado, 8/10, duas receitas inéditas serão oferecidas como cortesia em copos de 330ml. Edições limitadas com apenas 20L das duas receitas serão servidas a partir das 13h até o final do limitado estoque. Preparadas com malte claro e fermentos de ALE, a primeira tem características mais frutadas, se aproximando das belgas e a outra é mais dourada, semelhante às inglesas. Esta última ganha ainda mais um toque especial: passa pelo processo dedry hopping, no qual lúpulo em flor é adicionado durante o processo de maturação, acrescendo à receita aromas frescos.

No cardápio, criado pelo chef Alexandre Cymes, destacam-se grelhados, massas e sanduíches, ótimas pedidas para quem almoça na região de Pinheiros e arredores. Servido até às 17h, o almoço-executivo tem bom custo-benefício e começa com um variado couvert servido gratuitamente – assim como a água filtrada –, composto por pães, legumes grelhados, vinagrete, patê de gorgonzola e azeitonas temperadas. Para começar a refeição, boas sugestões de salada são a Tapajós(grande, R$ 21, pequena, R$17), que leva cevadinha com quinoa, cubinhos de linguiça, cebola roxa e mini rúcula e aGuarani (grande, R$ 19, pequena, R$15), preparada com folhas verdes, vegetais na brasa e queijo de cabra ao vinagrete de limão defumado. Dentre os grelhados, há opções como o Entrecote (R$32), a Fraldinha (R$32) e o Salmão (R$34), são acompanhados de salada e um acompanhamento à escolha, com opções como os Vegetais do chefe e a Farofa da Nacional.

São boas pedidas ainda o Risoto de costelinha (R$29, foto acima, à esquerda), aromatizado com limão cravo e acompanhado por crisps de cebola, a Rabada com agrião e polenta (R$29) e o Filé a parmegiana com arroz e fritas(R$27). Há também sanduíches como o de Linguiça especial com derretido de queijo, acompanhado de molho vinagrete(R$24), o de Frango com cogumelos, acompanhado Aïoli (R$22), uma maionese com alho. Para os mais famintos, oMaracanã Burguer (R$24) é um generoso hambúrguer de fraldinha com queijo, bacon, picles, alface, tomate, cebola roxa e maionese da casa, todos servidos com batatas fritas. Para adoçar o almoço e terminar bem a refeição, são boas pedidas aManga cremosa com sorvete de coco e crocantes de cajú (R$12), o Sorvete de creme com salada de frutas, baba de moça e farofa crocante (R$13) e o prato de Doces Nacionais (R$11), que apresenta doce de leite, cocada, doce de abóbora e doce de mamão. Todos os pratos tem sugestões de harmonização com uma das cinco variedades de chope artesanal fabricadas e servidas no endereço.

Para os que decidirem esticar o almoço até o happy hour a casa oferecerá, das 17h às 20h, double drinks de todas as bebidas do cardápio (exceto as doses). A promoção incluidrinks e todas as cervejas da casa - Y-îara Pilsen, Kurupira Ale (foto à direita), Sa´si Stout, Mula IPA e Domina Weiss, além das sazonais -, servidas em copos de chope (de R$6 a R$9), pint (de R$ 10 a 14) ou no sampler (R$16), degustação que traz copinhos de 160ml com todas as receitas do mestre-cervejeiro Luís Fabiani.

Sobre a Cervejaria Nacional:

A Cervejaria Nacional foi inaugurada em junho de 2011, mas sua história começa anos antes, em 2006, quando nasceu da sociedade entre o economista Luís Fabiani e do produtor gráfico Dudu Toledo, entusiastas do universo cervejeiro. Antes atuando apenas como fornecedora de bares como o extinto Drake’s, a Cervejaria cresceu com a entrada do chef de cozinha Alexandre Cymes e de Marcus Ribas, da consultoria AyB, transformando-se em fábrica-bar. No térreo do ambiente de três pisos, ficam dispostos os enormes tanques de fermentação onde as cinco variedades de chopes artesanais servidas na casa - Y-îara Pilsen, Kurupira Ale, Sa´si Stout, Mula IPA e Domina Weiss - são produzidas, assim como as receitas sazonais. No primeiro andar, o bar, com paredes de tijolo aparente decoradas com lambe-lambes, revela uma vista privilegiada para a produção e abriga as torneiras de chope artesanal entre os sacos de malte. No piso superior, o restaurante desperta o apetite e dá vistas para a rua através de um grande vidro.

Serviço:

Cervejaria Nacional

Endereço: Rua Pedroso de Morais, 604, Pinheiros

Telefone: 11 4305-9368

Telefone para reservas: 11 3628-5000

Site: http://www.cervejarianacional.com.br/

Horário de funcionamento: 2ª a 5ª das 12h00 às 24h; 6ª e Sábado das 12h00 à 01h30; Domingo das 12h00 às 23h00.

Bares com boas cervejas no Rio de Janeiro

2011-06-27T17:54:00.000-07:00

Feriadão prolongado aproveitamos para revisitar a Cidade Maravilhosa, e, de carona, conhecer alguns bares cervejeiros. Assim como outras capitais que vem ganhando destaque na venda de boas cervejas, como Curitiba, Porto Alegre, Florianópolis, Belo Horizonte, por exemplo, o Rio conta hoje com com uma ótima variedade de bares especializados em cervejas. Durante a nossa estadia percebemos um interesse muito grande das pessoas em conhecer mais sobre o assunto, muitas ouviam e perguntavam sobre os rótulos, muitas cervejas diferentes nas mesas, gostamos muito!

Para você que vai a esta linda cidade, além de tomar uma água de côco na praia, saiba onde degustar cervejas especiais no Rio de Janeiro:

Aconchego Carioca Rua Barão de Iguatemi, 379 - Praça da Bandeira

O bistrô, comandado pelas figuras Rosa e Katia, estava simplesmente fervilhando! A Katia recebia na porta e aconchegava os ávidos clientes em busca de cervejas e culinária brasileira de primeira! Por lá comemos um bobó de camarão simplesmente fantástico! Servem uma curiosa iguaria também, o bolinho de feijoada, vem até couve dentro! A variedade de cervejas é muito boa, o clima muito acolhedor, decorado com redes no teto e motivos cervejeiros. O menu de comida é um dos grandes destaques da casa, cada prato mais tentador que o outro. Certamente, um lugar pra se voltar! Uma delícia!

Boteco Colarinho Rua Nélson Mandela, 10 - Botafogo

Este boteco fica em um calçadão que dá vista para a agradável praça do metrô Botafogo. Diferentemente de São Paulo, onde quase todos os bares são fechados, o boteco Colarinho desfruta da generosidade dos espaços públicos do Rio de Janeiro e oferece muitas mesas ao ar livre, em um clima muito descontraído. Provamos alguns bolinhos gostosos e há enorme variedade de cervejas, entre elas chopp da Roter, Mistura Clássica, Therezópolis, além do saboroso Indica e Demoiselle. Certamente uma parada obrigatória para quem quer desfrutar do clima de botecagem com coisa boa no copo!

Delirium Café Rua Barão da Torre, 183 - Ipanema

A primeira filial das Américas do inigualável Delirium Café de Bruxelas fica localizada no nobre bairro de Ipanema, perto do metrô com o mesmo nome. Com dois andares, a casa possui ambientes variados, escurinhos, que recriam um pouco do clima belga. As comidas são ótimas e possuem grande variedade de cervejas belgas! Infelizmente no dia da visita não havia chopp Delirium, mas certamente é fácil encontrar algo para bebericar. Optamos por experimentar o trio da cervejaria Coruja por lá, rodeado pelos elefantinhos rosas que decoram a casa. Muito bacana!

BeerTaste Av. da Américas 700 - Shopping Citta América - Barra da Tijuca

Esta loja especializada em cervejas importadas fica dentro de um shopping na Barra. O ambiente é surpreendentemente agradável pois o shopping é aberto, com os corredores em meio a jardins, cascatas, e a circulação do piso superior é aberta, voltada para o paisagismo. A surpresa começou por aí, bem diferente do conceito tosco de shopping lacrado que as pessoas gostam. A loja possui uma bela variedade de cervejas, muitas delas belgas. Degustamos a Maredsous 8, uma dubbel espetacular, além das deliciosas Tripel Karmeliet e Duvel. Só coisa fina! O atendimento foi muito atencioso, e a casa vende chopps importados de garbor. Um fato curioso que nos aconteceu foi provar o chopp Stella Artois com sabor do chopp Liefmans Kriek, que havia sido plugado anteriormente e que ainda tinha (por sorte!!!) um restinho na linha até entrar de vez o chopp Stella. Nós adoramos a experiência, totalmente inesperada e peculiar! Ficamos com uma invejinha de como deveria estar bom o autêntico! Ótimo lugar!

BeerJack Martins Ferreira, 71 - Botafogo

Os capitães deste bar com motivos de pirata estão trabalhando forte na ampliação da casa. Conhecedores não só das cervejas que orgulhosamente vendem, explicando-as pra os interessados marujos, também adoram uma harmonização com comidinhas. Para comer, experimentamos o delicioso queijo de coalho com geléia, uma delícia! Da prateleira do bar, onde os clientes checam o preço sob a garrafa, saem cervejas do mundo todo. E pra provar que o bar pirata não tem pirataria, tem até cerveja made in China. A tripulação saiu satisfeitíssima do bar!

Infelizmente não sobrou tempo de visitar o Herr Brauer nem o Lapa Café, mas, pelo que ouvimos falar, também são muito bons. Fica pra uma próxima visita, que chato..rs

Um brinde ao Rio!

Cervejaria Bodebrown

2011-06-13T19:27:00.000-07:00

Até onde a nossa experiência cervejeira conseguiu sorver em 2011, a grande surpresa artesanal do ano repousa nos tanques da curitibana Bodebrown, primeira escola-cervejaria brasileira. Além de cursos e palestras, espaço para compra de insumos, eles têm cozinha que comporta produção de 5000L/mês.

Revolucionários, como se intitulam, a cervejaria comandada por Samuel Cavalcanti procura surpreender o paladar dos mais incautos e agrada pelo resultado. Fugindo um pouco da linha das cervejarias que procuram entrar no mercado com estilos/sabores mais "populares", as receitas da Bodebrown são ponto fora da curva das degustações de rótulos artesanais que estamos acostumados a beber. Estilos como imperial stout, double ipa, "weiss lupulada", scotish ale não são lançados regularmente no mercado. Com este espírito ousado, inventivo, típico dos homebrewers, aliado a técnica e estudo, não é de se espantar que o que nos aguarda nestas garrafas seja de alta qualidade.

Degustamos 3 rótulos das produções:

Hop Weiss: uma cerveja de trigo incomum, com aroma cítrico, carbonatação e corpo não pronunciados, onde os aromas e sabores típicos das weiss não se destacam tanto, porém são evidenciados o suficiente para não negar a raiz do trigo, com cravo e banana.

Wee Heavy Scotish Ale: o malte sob o efeito de um boa levedura podem causar sensações muito intrigantes. Notas acastanhadas, tostadas e carameladas se misturam a um curioso aroma frutado. Bom corpo, sensação alcoólica e final doce/amargo trazem muitas sensações agradáveis.

Perigosa IIpa

Aroma traz muita personalidade, lúpulo agradável com malte caramelado. No sabor, um golpe: incrível amargor, afiado e duradouro, equilibrado com o malte. Final seco. A sensação alcoólica é extremamente bem acobertada. Faz jus ao nome, Perigosa, e ao ditado que diz que nos pequenos frascos estão os melhores perfumes. Foi a que mais gostamos.

Torcemos para que estilos menos conhecidos sejam mais promovidos no mercado, ao mesmo tempo que os velhos clássicos e populares sejam sempre melhores executados. Cerveja boa é aquela capaz de realmente nos surpreender, seja ela qual for. Esperamos ter mais surpresas dessas este ano!

Um brinde.

Cerveja Lund

2011-06-04T12:25:00.000-07:00

Todo mundo gosta de ser surpreendido. E quando a surpresa é boa nem se fala!

Em mais uma das incursões a Adega Tutóia no Paraíso, local do qual somos suspeitos em elogiar, a Néia nos brindou com duas belas surpresas. Estamos nos reportando a Ribeirão Preto SP, especificamente a jovem micro-cervejaria Lund. Fundada em 2009, segue a linha de pureza alemã, na qual somente são permitidos 4 ingredientes na composição no nobre líquido: água, malte, lúpulo e fermento. A cervejaria, que inicialmente vendia somente chopp, agora está engarrafando e facilitando a vida de quem quer tomar boas cervejas!

Foram degustados dois estilos lager conhecidos e extremamente bem executados, Pilsen e Munich Dunkel. Além dos rótulos, chamativos e bonitos, o conteúdo agrada muito:

Pilsen

Espuma tem boa formação, baixa persistência. Aroma predominantemente maltado, muito bom, com lúpulo suavemente presente. No paladar, o malte também se destaca, com o lúpulo equilibrando no final. Talvez um pouco mais de amargor e carbonatação a deixariam mais refrescante, importante para Pilsen. É muito bom quando percebemos a qualidade do que vem pela frente só no aroma da cerveja! Este é um caso.

Munich Dunkel

A munich tem média formação de espuma com baixa persistência. Uma linda cor rubi brilhante. No aroma e no paladar generosa dose de malte Munique, como não poderia deixar de ser, muito agradável. Lúpulo aparece para equilibrar o conjunto. Aprovadíssima, muito rica no aroma e no sabor!

Esperamos encontrá-las a venda aqui em Sampa, certamente mais uma bela contribuição para melhorar a qualidade de nossa alimentação, rs!

Bacana ver cervejarias nascendo com boa qualidade, a equipe da Lund está de parabéns!

Um brinde!

Cervejaria Nacional

2011-05-20T21:24:00.000-07:00

Sexta-feira é o dia internacional da cerveja, todos sabemos. E como não poderíamos fugir à regra, regionalizamos o ritual na inauguração na CERVEJARIA NACIONAL, um autêntico brewpub localizado na Pedroso de Morais 604, quase esquina com a Teodoro, degustando as cervejas que são inspiradas no FOLCLORE nacional! Já preconizamos que o bar vai prosperar.

No térreo, com certo recuo em relação ao saguão de entrada, está a vitrine que revela os tanques e equipamentos de inox da cervejaria, visíveis ao público. Subindo a escada, no mezanino que dá vista parcial para a cervejaria, fica o bar, com mesas e balcão, e sanitários ao fundo. Paredes com tijolos descascados, instalações e concreto aparentes, estrutura metálica, lambe-lambe nos sanitários, dão um clima informal e ao mesmo tempo amistoso. Uma balada com gente de pé e/ou show de rock cairiam muito bem para utilizar este espaço esporadicamente.

Subindo ao terceiro nível, está o espaço para comer, um salão comprido envidraçado com a cozinha visível aos fundos. A iluminação, assim como nos outros ambientes, é confortável e intimista. Além das cervejas, aqui é o lugar ideal para degustar com calma bons assados na brasa. É quase impossível não imaginar uma festa em outubro com duas alas de mesas enfileiradas. Salsichas com pilsen e weiss para todos. Espaço com grande potencial de uso.

Quanto às cervejas, parte que interessa a todos que estão nos lendo, foi uma grata surpresa! Haverá a possibilidade de pedir o "Sampler" uma degustação conjunta de todos os estilos para que você possa provar e escolher o que mais lhe agrada. Uma grande gentileza, que faz MUITA diferença, é servir água filtrada em jarra como cortesia. Isso é formidável!

A princípio serão 5 cervejas fixas na casa: Y-îara Pilsen, Kurupira Brown Ale, Sa´si Stout, Domina Weiss e Mula IPA.

A surpresa começou com a ótima Pilsen, belo dourado claro, límpida, aroma de lúpulo, no paladar sente-se o malte, com o final bem seco, belo amargor, uma pilsen que certamente fará sucesso. Coisa boa!!! A Kurupira Brown Ale não fará você ficar com o pé atrás, rsrs. Aroma muito gostoso, de malte, toffee, biscoito, caramelo, frutado moderado, corpo médio, muito saborosa a cerveja. Adoramos! A Saci Stout tem aroma marcante de torrado, bom corpo e totalmente negra. Talvez tenha caído um pouquinho de carvão demais no Saci, um pouco mais de álcool ou menos corpo e amargor do torrado equilibrariam melhor a receita. Na nossa opinião, ajustando este drinkability tem potencial pra ser uma das especiais da casa!

De sobremesa, um delicioso sorvete de pilsen Y-îara! Fica muito curioso um sorvete com final amargo e onde se percebe sutilmente o malte. Muito interessante, vale ser provado.

Os pints custarão cerca de R$10,00 a R$14.00.

A casa abrirá na terça-feira dia 24.05.11 com todas as cervejas e certamente tem tudo pra dar certo e reforçar o consumo de cervejas de alto nível em São Paulo.

Desejamos aos sócios boa sorte e que em breve tenhamos muitos Negrinhos do Pastoreio, Botos-cor-de-rosa, Cucas, Lobisomens e Boitatás!

Um Brinde!

(ATUALIZANDO: em tempo, a inauguração oficial da casa foi remarcada e acontecerá dia 25/5, quarta-feira, às 18:00hs)

Cervejarias Brasileiras Premiadas

2011-05-20T21:05:00.000-07:00

Não é a toa que cada vez mais pessoas estão provando cervejas de qualidade no Brasil. Essa semana foram anunciados os resultados de dois campeonatos mundiais de avaliação de cervejas, o Great South Beer Cup realizado em Buenos Aires e o já tradicional Australian International Beer Awards. Nestas competições as cervejas têm que somar pontos para atingirem os atributos que as fazem ser classificadas nas categorias Ouro, Prata ou Bronze. O Brasil fez muito bonito!!

Destaque a parte, a cervejaria BAMBERG de Votorantim-SP, capitaneada pelo boa-praça Alexandre Bazzo, faturou o prêmio da melhor cervejaria do ano!!! E claro, além das 4 pratas na Argentina, levaram 5 bronzes na Austrália!! Parabéns!!

A Bamberg junto com a Eisenbahn e Baden-Baden vêm conquistando premiações todos os anos!

Segue a listagem dos prêmios conquistados pelo Brasil retirados do blog do cervejeiro Edu Passarelli:

RESULTADO COMPLETO AQUI

Categoria Other, EG Amber, Bock, Oktoberfest, Marzen e Vienna

Bamberg Alt – Bronze

Bierland Bock – Bronze

Eisenbahn 5 – Bronze

Devassa Bem Loura – Bronze (?!)

Categoria Dark Lager

Eisenbahn Dunkel – Prata

Bamberg Schwarzbier – Bronze

Bamberg Munchen - Bronze

Categoria British Style Pale Ale

Bierland Pale Ale – Bronze

Categoria Other

Baden Baden Red Ale – Prata

Categoria Dry Stout

Baden Baden Stout – Bronze

Colônia Negra – Bronze

Categoria Abbey Style, Dubbel, Tripel

Eisenbahn São Sebá – Bronze

Categoria Smoked Beer

Bamberg Rauchbier – Bronze

Categoria Wood Aged

Bamberg St Michael - Bronze

RESULTADO COMPLETO AQUI

Categoria Pilsen

Colorado Cauim – Bronze

Categoria Golden Ale

Eisenbahn Strong Golden Ale – Prata

Categoria India Pale Ale

Backer IPA – Bronze

Categoria Trigo

Baden Baden - Prata

Bierhof - Bronze

Categoria Dry Stout

Bodebrown - Prata

Categoria Defumada

Bamberg Rauchbier - Prata

Categoria Especiais

Baden Baden Golden Ale – OURO!

Categoria Dunkel

Bamberg Munchen - Prata

Eisenbahn Dunkel - Prata

Categoria Belgian Dark Ale

Eisenbahn São Sebá - Bronze

Categoria Munich

Bamberg Helles - Prata

Categoria Schwarzbier

Bamberg Schwarz - Prata

Categoria Old Ale

Bodebrown - Prata

Um brinde!

Vai uma mineirinha, uai?

2011-03-13T16:04:00.000-07:00

Não é de cachaça que estamos falando, esse final de semana tivemos a oportunidade de provar uma pequena amostra de algumas cervejas artesanais mineiras. O resultado só podia ser bão, uai!

A Carolweiss é feita pela Taberna do Vale, do Felipe Viegas, que é um dos grandes difusores da bebida em Minas Gerais. Cerveja de trigo, alaranjada, com generosa carbonatação e formação de espuma, ótimo corpo, sabor forte e frutado com predominância de banana e cravo, mostrou-se fiel ao estilo. Aromática, foi uma bela surpresa, com bom drinkability e persistência de suas qualidades ao longo da degustação.

Ao beber a Grimor 3, uma Amber Lager, percebe-se o cuidado em produzi-la. Não só pelo rótulo, muito bonito, mas pela bela cerveja artesanal que é. Agradou pela lupulagem saborosa, bom amargor final, e pelo caráter de malte tostado. Um tantinho a mais de corpo e ia torná-la ainda melhor! Ótima!

Da Jambreiro, provamos 3 rótulos Kölsch (LebensKraft), a Blondie (Summer Ale) e a Brown Ale (Bâdil). As duas primeiras poderiam ter um pouquinho mais de carbonatação (a Blond um pouco mais de corpo também) e menos caráter de frutado de fermentação e mais de malte, mas se mostraram muito fáceis de beber!! O destaque ficou bem nítido para a Bâdil, cor castanho escura, espuma muito bonita e cremosa, com aroma de lúpulo herbáceo e bastante tostado, que lembrou sementes do café e castanhas. Na boca, muito equilibrada e saborosa, percebe-se o lúpulo e principalmente o caráter do malte tostado, que também contribui no amargor. Acabou rapidinho, bela brown ale artesanal!

Um brinde às artesanais mineiras! Belo trabalho das três!

Mamãe Bebidas - tem vaga pra frentista?

2011-03-12T14:29:00.001-08:00

Já se foi o tempo no qual as lojas de conveniência em posto de gasolina só vendiam produtos de terceira linha, levando fama de lugares sujos e mixurucas. Se aqui em São Paulo a Adega Tutóia costuma ser uma boa opção para buscar ou tomar ali mesmo uma cerveja no posto Shell, em Belo Horizonte existe o posto da Mamãe, ou Mamãe Bebidas (Av. do Contorno, 1955 - @mamaebebidas), o paraíso escondido nas lojas de conveniência de um posto de gasolina BR.

Através da internet, e mesmo sem ter site, chegamos ao contato da Ana Carolina Patrus, conhecida pelos cervejeiros por trabalhar com preços malucos, super competitivos. Ficamos admirados com o atendimento e a rapidez na troca de emails, ela mandou uma carta de cervejas imensa, com preços excelentes! Solicitamos alguns rótulos, que chegaram em perfeito estado, muito rápido, devidamente protegidos. Despacharam na quinta e na sexta a caixa já estava em casa! Sucesso total!

Atualmente, sem dúvida a Mamãe é um dos grandes lugares para se comprar cervejas nacionais e importadas, merecendo recomendações! A AcervA Mineira até já entrevistou o pessoal do posto, vejam só AQUI!

Para os interessados em ver o menu cervejeiro, enviem email para mamaebebidas@mamaebebidas.com.br

Saúde e vida longa a Mamãe Bebidas!

ps.: e que continuem trabalhando com preços competitivos e bom atendimento!

Degustação Rofer na Adega Tutóia

2011-03-11T19:24:00.000-08:00

Em tempos de Carnaval tivemos o grande prazer de degustar na Adega Tutóia, capitaneada pela Néia (uma das melhores vendedoras que já conhecemos), a cerveja Gold da cervejaria ROFER, da cidade de Itupeva, que fica entre Jundiaí e Campinas. A filha dela, que fez o curso de biersomellier da ABS juntamente com o Evandro Zanini, grande conhecedor e cervejeiro quem foi o responsável em dar todo o suporte para a evolução da ROFER, nos presenteou com uma garrafa da cerveja Gold que ela mesmo acompanhou o envase. Cerveja fresquinha, valeu a espera de uma semana da Néia que guardou ansiosamente a cerveja para provarmos.

No copo, uma cerveja dourada transparente, com boa formação de espuma. Aroma inicial de malte, que aos poucos vai se misturando com um aroma levemente frutado e de lúpulo. Na boca, é refrescante, levemente frutada, e com um amargor final muito suave. Gostamos da ROFER e esperamos provar os outros estilos, que segundo o encarte, são feitos na versão chopp Pilsen, Escuro(?!) e Ale (?!). É esperar pra ver se as outras versões também agradam pelo equilíbrio e leveza.

Um brinde!

Bierboxx Espaço & Bar

2011-02-20T14:38:00.000-08:00

Para os apreciadores de cerveja da Vila Madalena que andavam tristes com a pouca oferta de bons rótulos na região, enfim chegou uma ótima notícia: acaba de abrir, a poucos metros do Melograno, mais um bar especializado em cervejas, o Bierboxx Espaço & Bar. Se os sócios do empreendimento já vendiam as garrafas Online, agora podemos relaxar num ambiente muito bacana na Fradique Coutinho, 842 em Sampa. Dá pra comprar cervejas por lá mesmo, ou sentar-se nas mesinhas de fora, no salão interno, ou mesmo em um lounge nos fundos desta casa, especialmente adaptada para receber cervejas do mundo inteiro. Um dos sócios do empreendimento, o Leandro Viu, estava brassando uma brown ale na cozinha no piso superior, um bom espaço pra quem quer aprender a fazer cerveja, e nos recepcionou muito bem. As opções de aperitivos e pratos são tentadoras, o atendimento estava ótimo e as cervejas também, a preços honestos. Quem iria imaginar que quando sentássemos para bebericar alguma coisa no bar seríamos convencidos a tomar uma trappista Orval pelo figura do garçom? Bom vendedor. Saímos muito felizes com o espaço, e inclusive a tabelinha periódica da cerveja que traduzimos e reeditamos estava lá no bar, muito bacana, rs.

Esperamos muito sucesso ao Bierboxx em Sampa, muitas cervejas boas a todos!

Samba e cerveja: Império da Casa Verde conta a História da Cerveja

2011-02-19T19:19:00.000-08:00

Em época de confete e serpentina (a de papel ou a de inox?, rs), a Império de Casa Verde pedirá a saideira na avenida do Samba, cantando a história da cerveja. Será mostrada a adoração e respeito dos egípcios pelo líquido, entre os deuses Osíris e Ísis, aos vikings, bruxas e monges. A bateria vem fantasiada de faraó Ramsés, apreciador do nobre líquido. O samba retratará também o ato social de se tomar cerveja, com os amigos, em festas e celebrações.

O samba estava indo bem, até a parte do "cervejão". Qualquer baiacu consegue adivinhar quem está patrocinando o samba da escola...

É uma pena que na maior festa popular do Brasil mais uma vez o marketing se revigora com o conceito da loura geladíssíma ser a verdadeira paixão nacional em termos de cerveja... Cada vez mais a qualidade está indo pro ralo, chegando a uma água com gás "sabor cerveja" pra refrescar. Será que é isso mesmo que o brasileiro "tem" que gostar?!

Pulemos com uma boa cerveja na mão!

Saúde!

"Samba Sabor Cerveja. Admirada Há Milênios, a Mais Nova Sensação Nacional"

Dádiva dos deuses
Embriagado de alegria vou contar
Uma lenda diz que prá ser feliz
No Egito foi preciso cultivar
Grande paixão, perpetuando as celebrações
Espalhou-se pelo mundo
Ganhando forma e teor
Na mitologia sagrada se tornou
É ripa na tulipa meu amor

De gole em gole uma alucinação
Sabor de magia na imaginação
Na caça das bruxas, balançou mas não caiu
Se modernizou, evoluiu

Atravessou o imenso mar
Foi Cauim louviu Jaci
O “Seu” Nassau aqui chegou
Até o Dom João bebericou
Propagou, o delirante “Ouro Líquido”
Com o alemão a bebedeira foi geral

Pro povão seja loira ou morena
Preferência nacional
No meu Brasil fez história
É quem faz a festa rolar
Na mesa de bar, em qualquer lugar

Garçom desce a cerva, eu quero brindar
A ti madrinha querida, trevo da inspiração
Em cada “nova esquina” um cervejão

Vai clarear!!! Vem meu Império!!!
A caçula do samba pede a saideira
“A mais nova sensação”
Faz do meu tigre campeão

Heineken WOBO (World Bottle)

2011-02-17T16:09:00.000-08:00

http://inhabitat.com/heineken-wobo-the-brick-that-holds-beer/

Calma lá!

Não pensem que a Heineken vai mudar o design de sua longneck, mas vejam só que interessante esta garrafa desenvolvida em 1963, pelo então manda-chuva da cervejaria Alfred Heineken. Trata-se de uma garrafa em forma de tijolo, que, evidentemente além de conter o líquido, poderia servir como um dos insumos primários para a construção civil.

A história da idealização da garrafa remonta a um período de férias do Sr. Alfred no Caribe, onde duas coisas lhe despertaram atenção: a sujeira de garrafas espalhadas pelas ilhas e a falta de material básico para construir novas moradias. O que se passou na cabeça deste senhor é de fácil lógica: matar dois coelhos com uma cajadada só. Aproveitar as garrafas de cerveja, que estavam simplesmente sendo jogadas ao relento e poluindo o local, e criar um desenho similar ao do tijolo, de vidro e reciclável, para auxiliar na construção de casas para a população. Para tal objetivo, chamou o arquiteto holandês John Habraken para dar luz a sua ideia. Muitos protótipos foram desenvolvidos, foram criadas duas versões de 300 e 500ml, e até mesmo uma cabana foi erguida em uma propriedade do Mr. Heineken.

Um dos grandes problemas da embalagem era a dificuldade em se obter amarrações satisfatórias em quinas e a questão dos vãos de portas e janelas, sem que houvesse necessidade de corte nas garrafas.

A ideia não vingou, mas não deixa de ser um projeto ousado que levanta discussões sobre o emprego do design como uma ferramenta pra suprimento de demandas locais e de reciclagem de material.

No Museu da Heineken em Amsterdam é possível ver estas garrafas de perto e admirar uma parede feita com este tijolo, que dá um aspecto visual bonito.

Mas agora cá pra nós, imaginem se faltasse tijolo na obra? A ressaca ia ser forte no dia seguinte.

Um brinde

Sutilezas cervejeiras: o "D" da Duvel

2011-01-29T10:30:00.000-08:00

Quem nunca ficou alguns minutos observando, e admirando, o "perlage" da cerveja belga Duvel servida em taça própria? Forma-se um hipnotizante rastro de carbonatação efervescente a partir de um ponto central de nucleação de bolhas ao pé da taça...

Pois é... estes dias, ao tomar despretensiosamente uma cerveja da Colorado nesta taça, qual não foi a surpresa em constatar o foco mágico de sua linda carbonatação. Existe uma inscrição a laser gravada no fundo da taça com a letra gótica "D", representante da cervejaria. É a partir desta figura curiosamente gravada no fundo da taça que é induzida a formação das bolhas, de modo a se concentrarem por maior tempo, formando um rastro praticamente único de carbonatação.

De modo geral, a formação de rastros de bolhas a partir de um ponto na taça ocorre devido a impurezas presentes no vidro, tal como microfibras de celulose que criam bolsas de gás que ajudam na formação de pontos de nucleação de bolhas. Entretanto, a formação destes pontos é difusa, inconstante e muito frágil. O melhor jeito de se criar um foco bem direcionado de bolhas é gravar artificialmente ruídos que criem e mantenham as borbulhas, criando uma apresentação muito curiosa e bonita.

Outras taças como a da Rochefort (adivinhem com que letra?) também possuem tal inscrição.

Uma sutileza cervejeira simplesmente encantadora!

Viva a Duvel!

Dica de livro: "Cerveja & Filosofia"

2011-01-29T05:20:00.000-08:00

Chegou mais uma opção literária (em português!) para os amantes de cervejas: o livro de Steven Hales intitulado "Cerveja & Filosofia".

Nas suas quase 300 páginas, somos agraciados com 15 artigos de especialistas em cerveja, sejam professores, críticos, mestre-cervejeiros, discursando sobre questões tais como: autenticidade cervejeira, como tratar a questão do gosto, o que é um estilo, sobre qualidade, fac-símile versus realidade, indústria e marketing, prazeres superiores e inferiores, cerveja e amizade, cerveja e sociedade, até mesmo indagações de pensadores como Platão, Kant, Berkeley e Nietzsche acerca dos efeitos da bebida. A mestre-cervejeira e uma das grandes referências nacionais quando o assunto é cerveja, Cilene Saorin, ajuda na apresentação do livro.

A cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo, e certamente uma das mais democráticas. Durante toda a história, poucas bebidas acumularam tamanha bagagem cultural, política, econômica. Este livro é uma ótima contribuição para instigar nossos pensamentos de forma a nos ajudar a entender a importância da cerveja e diversas questões que permeiam o seu consumo. Quando sentamos para tomar uma cerveja, não estamos apenas diante de um líquido que faz espuma e solta gás. Muitos pensamentos estão por trás deste hábito milenar.

Pegue uma cerveja e boa leitura!

Saúde

Bamberg Express em Sampa!

2011-01-22T09:31:00.000-08:00

Agora é pra valer. Depois de alguns meses se ajeitando aqui em Sampa, a premiada cervejaria de Votorantim, a Bamberg Bier, abriu oficialmente as portas de seu ponto de venda para o público na Rua Cayowaa, em Perdizes. O pequeno espaço abriga as ótimas opções cervejeiras da Bamberg, cujo enfoque é na escola alemã, seja em garrafas (600ml!), seja em barris de chopp. Eles entregam e retiram na sua casa os barris e a choppeira. Tá muito fácil tomar cerveja boa em São Paulo!

Nós acompanhamos a trajetória da Bamberg desde os primeiros chopps no Bar Anhanguera da R. Tito, em 2005, e a cada ano é só alegria. Ficamos muito felizes com o sucesso e seriedade do Alexandre Bazzo e família em relação à cerveja e seu público apreciador. Parabéns!

"É com muita alegria que anuncio a abertura de nossa loja da Bamberg Express em São Paulo, já tinhamos um fluxo de entregas muito grande na cidade e agora podemos atender de forma mais ágil e em maiores quantidades, vale ressaltar que o paulistano sempre nos recebeu com muito carinho, nestes 5 anos da Bamberg toda vez que vou pra cidade sou muito bem acolhido, por isso é uma das minhas cidades preferidas pra passear e passar finais de semana.

Também temos uma loja da Bamberg Express em Campinas, caso seja mais próximo pra você.

Serviço:

Bamberg Bier Express São Paulo
Rua Cayowaa, 573, Perdizes
Fone 11 3672.4443

Horário de funcionamento:
Segunda a sexta: 10 às 19hs
Sábado: 10 às 14hs

http://www.bambergexpress.com.br/

Existe "a melhor" cerveja nacional?

2011-01-16T17:40:00.001-08:00

Se existe uma coisa difícil ao longo de nossa presença por estas bandas é afirmar sem mais delongas qual "a melhor" cerveja nacional (ou mesmo cerveja importada, vinho, cachaça, whisky, etc). É habitual ouvir esta pergunta de muitas pessoas. E mais comum ainda a resposta: depende. Se por um lado é razoável falarmos em padrões de qualidade que sensorialmente se destaquem em relação a produtos mais ordinários, por outro é perigoso e traiçoeiro o emprego do termo "o melhor". Muitas coisas podem influenciar o prazer que uma cerveja proporciona ao degustador: as lembranças gustativas (quem só tomou pilsen comercial pode torcer o nariz nas primeiras degustações de outros produtos diferentes); os gostos pessoais (tem pessoas que preferem as bebidas levemente adocicadas às mais secas ou amargas); o lugar e sua ambientação (conforto, barulhos, cheiros, temperatura, praia ou campo, boteco ou empório, churrascada ou poltrona, etc); as companhias ao seu redor (estar ao lado de alguém especial, com os amigos, com a família, com os pais, etc); as circunstâncias físicas e emocionais do degustador (depois de um dia bom e tranqüilo, ou depois de um dia de cão); se há algum prato e às vezes combinando muito bem com a cerveja (as habituais harmonizações, sejam elas descompromissadas ou intencionais); a propaganda (para as grandes cervejarias que se digladiam no mercado com produtos baratos e rasantes, uma boa propaganda pode levar aos mais incautos e sem repertório a achar que tais cervejas, e só elas, sejam uma delícia... o que na verdade está mais atrelado ao ato social de beber um líquido bem leve e gelado com os amigos durante horas do que alguma preocupação mais existencial sobre a nobreza de um líquido mais forte e penetrante); isso sem falar em questões "técnicas" como taça limpa e apropriada, temperatura de serviço, etc.

Resumo da ópera: como existem diversas cervejas boas, com perfis bem distintos, é temeroso o préstimo do termo "o melhor". Dentro dessa linha de pensamento, parece bem questionável selecionar qual "a melhor" cerveja, qual "a melhor" cervejaria, qual "o melhor" bar de cervejas de SP e por aí vai. Num mundo tão rico e vasto como é o da cerveja, seria patético se alguém realmente se vangloriasse e acreditasse que está à frente de tudo e de todos.

Como beber cerveja não pode e não deve ser tratada apenas por meios técnicos de avaliação e índices definidos, o que certamente empobrece o poder de alcance da cerveja, caso tivéssemos que elencar alguns rótulos nacionais de destaque, acreditamos que um item essencial deva ser a capacidade de uma cerveja te surpreender todas as vezes que você a degusta.

Assim sendo, gostaríamos de indicar 3 dos rótulos feitos no Brasil que marcaram a nossa história gustativa e merecem destaque por surpreender e acariciar nossas bocas a cada vez que esvaziamos nossos copos:

Colorado Ithaca

A personalidade que a Colorado deu a esta cerveja é difícil de se encontrar em outros rótulos nacionais. Esta Imperial Stout de cor negra possui média formação e duração de espuma, que tende a formar uma fina camada no copo, de cor marrom. Bom aroma frutado com paladar de chocolate amargo, café, vinho do porto e álcool, corpo médio a alto, sedoso, amargor de lúpulo e de malte, o álcool está sempre presente, mas quem disse que ele tem que "sumir" pra ficar gostoso? Um chocolate cai muito bem com a cerveja.

Wals Dubbel

Cervejaria mineira que invoca com corpo e alma o espírito belga. Cor marrom escura, espuma densa, linda e duradoura, já no primeiro gole exala a personalidade deste estilo. Caramelo, muito chocolate e nozes, inicialmente adocicada mas com final agradavelmente seco, alcoólica, é uma mistura de sensações que é um verdadeiro deleite. Sem dúvida uma cerveja maravilhosa.

Bamberg Rauchbier

Estilo originário da cidade de Bamberg, na região da Francônia, esta cerveja de Votorantim produz fielmente a cerveja, com o defumado sendo deliciosamente inserido na cerveja. Não é doce, não é amarga, é muito equilibrada, tem peso certo na boca. É daquelas cervejas que você diz: "Nossa, hoje bateu uma vontade tomar uma Rauch da Bamberg...". Altamente viciante para quem gosta de sabores e aromas defumados.

Um grande brinde a todas as micros nacionais. Surpreendam-nos cada vez mais!

Puro Malte - mais cervejas importadas e nacionais online!

2011-01-10T16:25:00.001-08:00

Está no ar mais uma ótima opção para comprar cervejas importadas e nacionais pela internet: a carioca Puro Malte. Operando com preços muito atraentes, a loja online pretende ampliar a carta de cervejas e conquistar mais espaço neste mercado em plena ascensão. O atendimento, super prestativo, esteve disponível em horários não habituais e o site está bem diagramado e fácil de usar. Os produtos vieram em perfeito estado, bem acondicionados, nada a reclamar!

Fizemos a compra na semana do Natal, e devido à costumeira morosidade dos Correios nesta época, sobretudo na categoria PAC, a encomenda demorou um pouco a mais para chegar que o habitual. Fomos notificados sobre estes possíveis atrasos pelo pessoal da Puro Malte, que acompanharam o status do pedido e sempre se mostraram atentos ao processo da entrega.

O conteúdo estava ótimo, com agradáveis surpresas da cervejaria Klein Bier do Paraná, Opa Bier estilo natalino e a sempre boa Wäls.

(boas compras nacionais)

Algumas cervejas belgas da importadora Buena Beer também chamam a atenção por terem chegado ao Brasil com preços mais baratos que o habitual (Será um segredo comercial? rs).

De modo a conhecer um pouco mais destas pessoas quem estão empreendendo com o comércio online de cervejas especiais, seguem algumas perguntas feitas por nós e respondidas por Fabiano Guedes, diretor do PuroMalte:

De onde surgiu a idéia de trabalhar com o comércio eletrônico de cervejas especiais? Vocês já eram comerciantes, ou tinham outra profissão anteriormente?

FG - Ainda temos outros comércios. A ideia surgiu da paixão por cervejas especiais, e como tínhamos grande dificuldade em conseguir certas cervejas, imaginamos que outras pessoas, assim como nós, também passam pelo mesmo problema. A Puro Malte nasceu a partir desta necessidade.

Quantas cervejas vocês têm hoje disponíveis para pronta-entrega? A disponibilidade de cervejas é atualizada com frequência no site?

FG - Em torno de 300 rótulos pra pronta entrega. A disponibilidade sempre é atualizada.

Vocês também degustam cervejas especiais?

FG - Degustamos, e muito!!!

Fazem algum tipo de orientação ao consumidor?

FG - No site temos a opção de atendimento online através do chat. Lá sempre damos sugestões para aqueles clientes que estão em dúvida no que comprar. São muitas opções e geralmente as pessoas ficam na dúvida do que levar pra casa.

Quais as maiores dificuldades que vocês enfrentam hoje no que diz respeito à comercialização de cervejas especiais? Impostos? Preços? Demanda?

FG - Impostos altos, principalmente aqui no Rio de Janeiro. E a constante falta de cervejas importantes.

O atendimento por parte das importadoras é satisfatório?

FG - Bastante satisfatório. Temos grandes parceiros.

Vocês também importam ou pretendem importar diretamente alguns rótulos?

FG - Ainda não importamos, mas estamos projetando para o futuro trazer rótulos ainda não comercializados aqui no Brasil. Posso dizer que já estamos conversando com algumas marcas, mas não podemos divulgar nada até ter uma parceria formalizada.

Qual a perspectiva de vendas que vocês enxergam para os próximos anos, tendo em vista a formação de um público apreciador e a experiência adquirida até agora com este tipo de produto?

FG - Nossa expectativa é muito boa. Este é um mercado muito promissor que cresce a cada ano. Os números mais recentes que temos falam de um mercado que movimenta mais de R$ 2 bilhões por ano no Brasil, falando apenas de cervejas especiais. Acreditamos que o consumo de cervejas diferenciadas vai aumentar. Isso passa por dois fatores, um econômico e o outro cultural. No econômico, acredito que nossa economia continuará estável e crescendo, o que permitirá que as pessoas experimentem produtos diferenciados. No lado cultural, acredito que o brasileiro está buscando hábitos e prazeres cada vez mais sofisticados, entre eles a apreciação de cervejas Premium. Ou seja, o cenário para os próximos anos é totalmente favorável.

Existe alguma novidade ou planos em 2011 para a loja Puro Malte?

FG - É engraçado, pois temos pouco mais de 30 dias de funcionamento e diversas pessoas nos procuram para falar sobre parcerias, planos de expansão etc. Posso adiantar o seguinte: temos muitos planos, mas temos também nossos pés no chão. Temos um planejamento bastante sólido e coerente para este ano e vamos dar um passo de cada vez. Não posso adiantar mais por enquanto, mas quem gosta de uma boa cerveja, certamente vai ter sempre boas notícias ao visitar a Puro Malte.

* Fabiano Guedes, sócio-diretor da Puro Malte Cervejas Especiais.

Boas aquisições em 2011!

Um brinde!

Tenha uma ótima cerveja de Natal hoje!

2010-12-24T09:32:00.000-08:00

Transpondo para o mundo cervejeiro a fábula de Esopo "A cigarra e as formigas", diz a cultura popular que os melhores e os mais perfeitos ingredientes do ano são guardados para a confecção de cervejas muito especiais para se consumir durante o gélido período natalino. Saudamos este ano de grande crescimento do consumo e do interesse das pessoas pelo universo das cervejas especiais com ótimas cervejas do bom e velho Noel. St Feuillien Cuvée de Noel, Delirium Christmas e Oerbier Stille Nacht.

Saúde e boas comemorações!

PS.: a Bélgica é um país suspeito em matéria de cervejas natalinas, hoje em dia são diversas as cervejarias que preparam edições especiais para dezembro. Muitos outros países também tem dado boa contribuição para estes tipos de rótulos. Embora tenhamos profanado o ritual, nas nossas férias deste ano em Setembro provamos a Gordon Xmas, muito boa! Encorpada, rica em sabores caramelados e com fermentação de ale que deu sensação de frutas escuras, alcoólica, boa pro inverno gelado europeu. Tomara que dê uma esfriadinha hoje de noite aqui em SP, rs.

Dica de livro: Christmas Beer

2010-12-24T04:21:00.000-08:00

Acompanhando o trenó do Papai Noel, outra boa dica de leitura é o Christmas Beer de Don Russell. A primeira parte do livro é repleta de histórias: desde o aparecimento de St Nicholas, hoje conhecido por Santa Claus, Noel, chegando a diversos relatos (inclusive pessoais) da tradição das Christmas Beer nos dias de hoje em vários países. Não esperem muita profundidade ou uma tese sobre o assunto, o texto é informativo e descontraído, embora seja em inglês. O livro ainda oferece uma seleção de 50 rótulos especiais de Natal além de outras tantas opções. Algumas receitas de pratos feitos com cerveja e o glossário encerram o conteúdo.

Para quem quiser curtir um pouco mais o Natal e saber mais sobre a tradição de se fazer cervejas especiais, com ingredientes e receitas de qualidade para serem abertas 25/12 o livro é bem útil!

Saúde!

Dica de livro: 500 cervejas

2010-12-17T17:23:00.000-08:00

Fim de ano chegando e a tradicional pergunta de "o que é que eu dou pro meu cunhado"?. Ok. Não se afobem. A resposta é muito mais simples do que possa parecer. Além da tradicional Larousse da Cerveja, um livro bacana que chegou às livrarias é o 500 cervejas do Zac Avery. Formato quadrado de 15x15cm, com quase 300 páginas coloridas em papel couché, o livro abrange vários estilos e preciosas dicas de expoentes de cada estilo cervejeiro. Com linguagem pitoresca e engraçada ( ex.: "[...] acho que não existem superlativos suficientes para descrever a complexidade dela, então me limito a gemer de prazer." p. 155, ou a tradução, com termos um tanto curiosos... ex.: [sobre a Westvleteren 12] "Figo, uva-passa e ameixa se digladiam no aroma, enquanto o paladar é de figo doce, passando por toffee de castanhas, que vai secando até o climax quase saboroso."... Má que caralho, o que faltou pra ser saboroso?!?!). Tirando gracejos de lado, e pelo fato de não contar com nenhum exemplar brasileiro nas suas páginas, o livro é uma boa pedida para um presentinho básico do papai noel.

Saúde

Conheça o mercado das cervejas especiais

2010-12-14T03:45:00.000-08:00

Reportagem bacana sobre o consumo de cervejas especiais:

http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1392788-7823-CONHECA+O+MERCADO+DAS+CERVEJAS+ESPECIAIS,00.html

Abridores de garrafa criativos

2010-11-17T18:07:00.000-08:00

Estejam sempre precavidos!

http://coolmaterial.com/cool-list/14-brilliant-beer-bottle-openers/

Red Stripe, a cerveja da Jamaica

2010-11-06T12:44:00.000-07:00

Acaba de chegar no Brasil a cerveja-símbolo da Jamaica, a Red Stripe. A fábrica fazia apenas refrigerante quando em 1927 foi implantada a cervejaria. Originariamente a Red Stripe era uma English Ale de paladar "forte" e não caiu nas graças do povo latino. Após sofrer reformulação no produto, virou aquela Pale Lager para se tomar bem geladinha, na cadência do nosso calor, assim como muitas outras que conhecemos. Na segunda guerra, a presença de tropas americanas e canadenses na Jamaica fez as vendas da cervejaria explodirem, tornando-a conhecida mundialmente.

A cerveja possui um leve tom dourado, espuma de curta duração, aroma adocicado (não muito bom) e leve lúpulo, sabor suavemente maltado e final amargo. Não tem nada de diferente, a não ser pela garrafa, que lembra aquelas de remédio vendidas antigamente e fica muito simpática como decoração de prateleira!

O preço que se paga

2010-10-18T20:10:00.000-07:00

Cervejas especiais custam mais caro? A resposta é contundente: sim, custam, não tem como achatar o preço de modo a custar quase a mesma coisa que as ordinárias. Seria inclusive um contrasenso. Cervejas mais nobres levam ingredientes de primeira qualidade, em maiores proporções, o processo de fabricação é mais demorado, são geralmente feitas em menores quantidades, em lugares menores, em suma: certamente o preço final fica mais elevado. As cervejas artesanais nacionais, bem como as importadas, custam mais caro mesmo, e não há mal nenhum nisso, faz todo o sentido.

Além dessa questão produtiva, soma-se ao fato do Brasil não ter uma tradição cervejeira e uma valorização deste produto. Sempre fomos criados a achar que cerveja tem que ser muito barata, bem como era com o vinho há algum tempo atrás. Em todos os churrascos brasileiros, em toda casa de família, seja do mambembe ao aristocrata, as cervejas são aquelas que conhecemos bem, com variações rasantes sobre a mesma nota.

O que acontece hoje é a formação de um público interessado em aprender sobre o mundo das cervejas, que vem degustando e aprendendo sobre o líquido (nós inclusive), muito mais do que a formação de uma “cultura” cervejeira, termo cuja aplicação é extremamente duvidosa, uma vez que o Brasil nunca teve e quem sabe demorará décadas a fio pra constituir uma cultura na acepção da palavra. Não vamos acreditar que por o vinho ser melhor difundido no Brasil que possamos falar que o Brasil tem uma linda tradição vinícola. Cultura cervejeira, na melhor pretensão do que deva ser, é muito, mas muito mais do que vemos hoje por aqui. Ainda estamos na fase da catequização e introdução das cervejas especiais pra um público em formação ainda muito pequeno. Na visão otimista, nossa história pode estar começando agora.

As micro-cervejarias lutam brilhantemente em tentar mudar a visão das pessoas sobre cervejas especiais, e contribuem, como formigas, para uma gradativa mudança do perfil cervejeiro nacional. A tarefa é árdua e nem sempre o preço final das cervejas parece agradar o público geral que é acostumado a pagar muitíssimo barato por cerveja, ou que muitas vezes gostaria de tomar uma cerveja um pouco melhor mas que não pode arcar com o custo mais elevado das cervejas especiais.

Fatores culturais e econômicos à parte, o nosso governo é extremamente taxativo com qualquer produto, a lentidão e burocracia em se liberar novos rótulos é imensa, os insumos e equipamentos chegam muito caros para nós, as despesas mensais para manter o funcionamento das instalações são enormes, as pequenas empresas não dispõem de incentivos fiscais, temos gigantes no setor cervejeiro que jogam contra a concorrência, pressionando e esmagando as marcas menores, mantendo ferozmente suas vendas; as cervejas especiais passam na mão de distribuidores, redistribuidores, bares, restaurantes, lojas, tudo isso vai tornando as cervejas mais caras pro consumidor final. Com essas observações, é claro que os preços das micros de fato sobem acima do que gostaríamos; todos nós adoraríamos encontrar boas cervejas um pouco mais baratas nas nossas prateleiras, porém, ainda é difícil isso ocorrer. Temos que incentivar e dar valor as nossas micros, sendo que o motivo por às vezes acharmos o preço um pouco alto não é do cervejeiro, que geralmente é o mais bem intencionado em toda esta cadeia e quem menos lucra com tudo. Infelizmente o que bebemos até hoje das grandes é lamentavelmente ruim ao passo que vamos conhecendo mais sobre cerveja.

Uma ótima cerveja importada é proporcionalmente bem mais barata na Europa. Lá as coisas conspiram muito mais a favor: as cervejas têm Tradição, são produzidas há centenas de anos, atravessaram reinados, gozaram de importância econômica, religiosa, política, as pessoas têm o costume de apreciar cerveja, o paladar é rigoroso, os ingredientes estão todos lá, super frescos e tratados com muita qualidade, os governos são mais sérios e menos taxativos, as coisas funcionam melhor, a qualidade em geral das cervejas mesmo as mais comuns é muito superior a nossa... enfim, é comum ver nas prateleiras cervejas de alta qualidade com preços pra lá de justos. A Jupiler, que é a cerveja mais conhecida da Bélgica por exemplo custa certa de €0,50 enquanto a Duvel custa €1,11, pouco mais do dobro. A Chimay €1,29, nem chega a ser o triplo. No Brasil, a Skol custa R$1,10 enquanto uma Eisenbahn cerca de R$4,50, ou quatro vezes mais. A Bamberg no lugar mais barato é R$6,50, quase seis vezes mais, a Colorado caçulinha idem. Comparativamente, a Europa possui grandes rótulos a preços melhores.

Com outras bebidas de maneira geral também acontece a mesma coisa, aliás, como incontáveis bens de consumo. Muita tributação para importação e produto nacional duvidoso, que poderia ser melhor explorado, mas infelizmente caem em armadilhas de poderosos e perversos cartéis cheios de interesses econômicos.

É natural e até esperado que um produto em sua terra natal custe mais barato que em um continente distante. Infelizmente, ao passo que as cervejas importadas vêm pras terras tupiniquins, viram praticamente artigo de luxo. Viajam o oceano pra cá, são carimbadas com impostos, atravessam por trâmites alfandegários morosos e onerosos, ministérios, mais taxas, impostos, encargos, tarifas, passam na mão de importadoras, de bares e lojas, quando não passam por mais atravessadores, até caírem em nossas mãos. Uma St. Feuillien por €3,19 euros ou R$8,00 reais aqui é vendida por no mínimo 7 vezes mais ou R$56,00 a garrafa. Na Europa seria 6,5 vezes mais cara que a cerveja mais comum, no Brasil, cerca de 50 vezes mais cara que uma Skol. Outro exemplo: Chimay a R$3,25 reais. Aqui no Brasil é vendida facilmente a R$29,90 ou 27 vezes mais cara que a Skol. Cerveja importada é ainda proporcionalmente muito, mas muito mais cara no Brasil, chega a assustar quem só conhece poucas cervejas e sempre esteve acostumado a pagar barato por elas, ou mesmo a quem deseja se aventurar em rótulos mais diferentes.

Bebamos sim cervejas importadas, descubramos mais sobre cerveja, e sobretudo fomentemos as micro-cervejarias brasileiras, que fazem um papel muito bonito na divulgação das boas cervejas!

Saúde!

(ícone da discussão em um tópico tratado com muita propriedade no egroup da Acerva Paulista, a Colorado Ithaca, produção limitada da cervejaria com adição de rapadura queimada sofreu por mais de um ano (já engarrafada!!!) até ganhar um número no M.A.P.A., e várias outras dores de cabeça e esforços para ser produzida. É uma cerveja maravilhosa, com certeza uma das melhores já feitas em território nacional, deixando muita Imperial Stout gringa a ver navios... se não fosse uma cerveja com estrutura para ser guardada, teria estragado mesmo antes de sair da fábrica... salve salve as boas cervejas do Brasil!!!)

Degustação Cardamomo Witbier

2010-10-03T07:53:00.001-07:00

Faltou o post da degustação da nossa Cardamomo Wit! Essa cerveja levou na fervura sementes de cardamomo e zimbro, deixando as especiarias bem presentes na cerveja, além das tradicionais casca de laranja e coentro. No aroma o cardamomo é assertivo, leve doce do malte, no paladar a cerveja tem corpo médio a baixo, alta carbonatação e amargor final. Ficou bem interessante, embora as especiarias pudessem ficar menos pronunciadas, dando mais sutileza ao líquido. Inclusive saiu uma reportagem na revista Época com outros homebrewers da Acerva Paulista! Segue o link, um brinde!

http://revistaepocasp.globo.com/Revista/Epoca/SP/0,,EMI149359-15375-1,00-SAIBA+COMO+FAZER+CERVEJA+EM+CASA.html

Heineken Experience

2010-10-02T07:24:00.000-07:00

Um passeio bacana pra quem estiver em Amsterdam é o Heineken Experience, onde funcionava antigamente a fábrica desta cerveja que ganhou o mundo com sua famosa pale lager e sua apresentação emblemática: a cor “verde” e a letra “e” sorridente no logotipo. A fábrica foi construída em 1867 sendo que as brassagens duraram até os anos 80, quando foi construído um belo parque cervejeiro em Zoeterwoude. Hoje a antiga cervejaria oferece exibições interativas que contam a história e evolução da marca, com vídeos, objetos, simulações virtuais, passeio abordo de trenzinho, fotos e vídeos pra mandar por email etc. Além da história da cervejaria, contada de maneira bem didática e divertida, o espectador vai passeando seqüencialmente pelos ambientes de modo a conhecer o processo de fabricação da cerveja. A sala de brassagem é maravilhosa, com as tinas de cobre imensas, belíssimas! Estava rolando uma brassagem demonstrativa em uma pequena tina e o mosto resfriado podia ser experimentado. O ingresso dava direito a entrar num simulador, onde o visitante se tornava a cerveja durante a fase de produção, para que, no final do processo, faturasse 3 copos de Heineken. A lojinha no final também é bem atrativa, com diversos itens disponíveis. Quanto à cerveja, no aroma o lúpulo é quem sobressai, deixando no paladar bom amargor final, mais intenso que na filial tupiniquim.

Um brinde!

Cervejas e amigos

2010-09-30T20:16:00.000-07:00

É muito bom dividir boas cervejas com bons amigos! Último sábado fomos visitar o querido casal de amigos Juliana e Gabriel, que trouxeram ao mundo a primeira filha Júlia! A visita, com clima muito confortante por ter a companhia da pequena, foi marcada também por boas cervejas e ótima comida. Compartilhamos com o amigo arquiteto e cervejeiro, em cujos tempos da faculdade freqüentávamos o saudoso bar Anhangüera da Rua Tito, local onde degustamos as primeiras cervejas da Bamberg, verdadeiras preciosidades do mundo cervejeiro!

Trouxemos a Kaiser e o Gabriel preparou a dobradinha!

Começamos com um trio pra lá de especial: as três Westvleteren, numa seqüência só! Surreal! As três estavam maravilhosas, especialmente a 12, mais alcoólica e com sensações mais complexas na boca. Essa é uma cerveja que ficaria excelente se guardada por muitos anos!!! Mas quem disse que em adega de pobre, com meia dúzia de garrafas pingadas, trapista pára por mais de 1 mês? rsrs. Foi pra mesa!!! De quebra, por que ninguém é de ferro, estouramos uma Chimay Blue Magnum 1,5L 2009... se tivesse 3,0L seria pouco, que cerveja deliciosa é essa?!

E para acompanhar as trapistas, ele mandou ver num delicioso pernil de cordeiro muito bem temperado com alho, cebola, vinho tinto, pimenta do reino, tomilho... acompanhado de purê de batatas, sucesso total! Caiu na medida com as cervejas trapistas, igualmente saborosas. Uma outra harmonização desse naipe, com todas as circunstâncias, vai ser difícil hem! rs

Um brinde!

Beer Weekend em Bruxelas

2010-09-25T07:17:00.001-07:00

Depois de percorrer alguns países, conhecer lugares maravilhosos, o retorno a Bélgica tinha interesse premeditado: o Belgian Beer Weekend, o final de semana realizado no começo de setembro onde as melhores cervejarias da Bélgica se reúnem na esplêndida Grand Place para celebrar o tão adorado líquido. Bruxelas emana ainda mais o espírito cervejeiro nestes dias.

A festa começa na sexta com a celebração a Saint Arnould, o santo patrono dos cervejeiros, na Catedral de Bruxelas, para a imprensa e cervejeiros belgas. De noite, os stands foram oficialmente abertos ao público geral. Fomos dar as caras por lá no sábado, logo pela manhã, cerca de 11:00h, quando foram abertas as cervejarias. Na Grand Place, a festa começou para o público com o símbolo da cidade e do país, a réplica do menino mijão Manekin Pis fazendo xixi nas pessoas, sendo acompanhado de banda típica e desfile de cervejeiros. Logo depois já se avistam as carruagens das cervejarias, que desfilam ao redor dos stands, montados no centro da praça. As carruagens fazem o maior sucesso, todo mundo pára pra tirar foto com os imponentes cavalos. Destaque também para a caminhonete da Bosteels, que dá uma inveja de matar: DeuS, Tripel Karmeliet e Kwak, que trio fantástico! Não percam os brindes da irmandade St. Feuillien com as taças gigantes, que ao se tocarem, reproduzem com incrível semelhança o badalo de sinos, chega a ser quase comovente, rs!

O espaço para a festa é cercado com grades carregadas com lindos cachos de flor de lúpulo!! Existem algumas mesinhas pra quem quiser descansar o braço, pois lá não se fica de copo vazio, rs! A entrada é de graça, sendo permitido levar comida pra fazer par com as cervejas! Depois de certa hora, quando o espaço interno da festa fica quase intransitável, há controle na entrada para o evento pra não tumultuar muito. Do lado de fora dos stands, barraquinhas vendendo uma pequena amostra dos famosos moules e escargots.

Para entrar o visitante não paga nada, apenas 2 euros para o aluguel (reembolsável no final da festa) do copo: uma fichinha amarela que deve ser entregue no stand da cervejaria que você quer degustar em troca do líquido sagrado, sendo que ao terminá-lo deve-se pegar de volta a ficha. O preço das cervejas é pago em tampinhas metálicas, compradas nos quiosques na parte de fora: cada tampinha vale 1 euro, sendo a cerveja mais cara 4 euros. A dica é chegar cedinho pra festa e já garantir boa quantidade de tampinhas metálicas, pois com o passar do tempo as filas nos quiosques vão ficando imensas!

Imaginem a tarde memorável que tivemos por lá, bebendo o fino da bossa vindo dos 36 stands das melhores cervejarias belgas? DeuS, Tripel Karmeliet, Kwak, Duvel, Malheur, St. Bernardus Abt, Chimay Blue, St. Feuillien Saison, La Chouffe, Duchesse de Bourgogne, Bush Prestige, Gordon Finest, Saison Dupont, entre algumas outras, tudo em uma inesquecível tarde em Bruxelas… ficamos inebriados com tanta coisa boa em nossos copos, rs!

Trata-se de um festival que transmite, e consagra, o espírito e a importância da cerveja belga como um símbolo ativo do patrimônio cultural do país. Uma festa com as melhores cervejas do mundo para ser guardada pra sempre, simplesmente indescritível!

PS: outra grande festa que acontece por aquelas bandas, em meados de setembro, é a Oktoberfest em Munique. Setembro é um belo mês pra se passear por lá, não?

Um grande brinde as cervejas belgas! Santé!

Vejam algumas cenas no Youtube!

Queijos e Cervejas Vintage

2010-09-21T18:55:00.000-07:00

Não contentes de ter provado cervejas maravilhosas na Antuérpia, trouxemos do Kulminator para o Brasil a Cuvée van de Keizer 2000 (8,5%abv) e a Chimay Grand Reserve 2002 (9,0%abv). Nem precisa comentar que são cervejas mais do que especiais, cada gole é um misto de prazer cervejeiro e também de certa tristeza, por saber que já vai acabar, rsrs!

Nem todas as cervejas são passíveis de serem guardadas por anos, aliás, a maior parte delas perde qualidade com o passar do tempo. Geralmente as cervejas que têm maior êxito em descansar por muito tempo são as de estilos mais alcoólicos, generosamente lupuladas e não pasteurizadas. O álcool e o lúpulo são conservantes que ajudam a conter a proliferação de bactérias que possam contaminar o líquido. A refermentação na garrafa faz com que ainda haja fermento ativo trabalhando e, dependendo da receita, ajudando a melhorar e a tornar mais complexa as qualidades sensoriais. Uma mistura entre estes fatores pode sugerir que a cerveja tenha futuro promissor, embora seja difícil avaliar precisamente a sua evolução. O cuidado no armazenamento também é super importante para garantir a estabilidade da cerveja: lugares escuros, secos e com temperatura baixas e sem variação. Barley Wine, Russian Imperial Stout, Strong Bocks, Trappist Ales são exemplos de estilos que costumam se dar bem quando envelhecidos.

As cervejas que provamos são impressionantes, particularmente a van de Keizer, um néctar de 8,5% abv brassada somente uma vez por ano, em 24 de fevereiro.

A degustação não seria completa se não trouxéssemos do freeshop do aeroporto de Bruxelas 4 queijos feitos em mosteiros: Chimay, Maredsous, Rochefort e Orval. Pode soar estranho mas alguns mosteiros belgas além de cervejas produzem bons queijos. Todos eles tinham sabor suave, gordurosos, semimacios, e com um aroma extremamente forte!!! O Maredsous especialmente!!

A combinação entre queijo e cerveja é um universo maravilhoso! A degustação foi um sucesso, todos saíram satisfeitíssimos!

Queijo e Cerveja!

Bier Tempel: uma paradinha básica em Bruxelas

2010-09-21T18:17:00.000-07:00

Quem vai a Bruxelas não pode perder este pequeno paraíso do mundo cervejeiro chamado Bier Tempel, bem pertinho da Grand Place. Lá se vende de tudo: chaveiros, abridores, camisetas, agasalhos, bonés, acessórios, toalhas, bolachas, bandejas, placas, baldes, souvenirs, taças, kits, e, como não poderia deixar de ser, uma infinidade de cervejas belgas. Um passeio por esta loja é quase uma atração turística! Em Bruges também tem uma loja deles, com boa variedade! Aliás, em Bruges gostamos também do Bierpaleis, com preços muito bons! Pra quem aprecia as cervejas belgas, esses tipos de lojas são uma verdadeira perdição...

Saúde!

Kulminator: o melhor bar de cerveja do mundo?

2010-09-20T17:22:00.001-07:00

Poucos sabem em que país fica a Antuépia e pra que ela serve. Segundo um sábio amigo nosso, escolher ir a Bélgica é coisa fina, mas ir a Antuérpia é coisa de quem conhece. A Antuépia é a segunda maior cidade da Bélgica. No século XVI foi um dos principais postos financeiros e comerciais da Europa, desfrutando até hoje de amplo parque portuário. A cidade também é conhecida mundialmente pela extração e lapidação de diamantes. Ao longo da história gozou de ostentação e riqueza, possuindo até hoje um centro histórico exuberante.

Não obstante em ter sido uma das cidades mais ricas da Europa, é lá que fica o melhor bar de cervejas em que já tivemos a honra de pisar. Chama-se Kulminator, especialista em cervejas vintage com safras declaradas no menu de até 1980, por exemplo. Chega a ser engraçado, e certamente deve ter coisa mais antiga ou especial que não está em menu nenhum, sendo guardada a sete chaves pelo dono do bar, um senhor de grandes cabelos brancos e com cara de poucos amigos. Uma vez solicitada uma cerveja muito antiga ou especial, o pedido passa pelo crivo deste senhor, sendo muitas vezes indeferida a vontade do degustador, e a preferência dada aos clientes mais antigos da casa. Está mais do que correto! Que postura íntegra do velho senhor! As cervejas são como crianças para ele, gesto que ele fez a um casal que comprava cervejas vintage, dando a entender: cuide bem delas, pois são especiais pra mim!

Fazendo par a esta ilustre figura, sua adorável esposa, uma senhora branca e de ar sereno, serve as cervejas de modo fraternal nas mesas. Tivemos a honra de ter um pedido vetado após a gentil senhora ter levado a solicitação ao austero juiz da casa. Toda sem graça ela veio nos contar que havia poucas garrafas e que infelizmente o marido não ia vender. Não foi dessa vez que arrematamos para levar para o Brasil a Chimay Grand Reserve Blue Magnum 1,5L ano 2002. Entretanto, boas surpresas estavam disponíveis!!!

Entrando no pequeno e confortável bar, música clássica, um ar muito convidativo, acolhedor. Ótimas cervejas on tap como a Bush Noel, Kasteel e Malheur, além de um acervo impressionante, monstruoso de cervejas engarrafadas!!! Beliscamos um queijo defumado muito gostoso, além de uma porção de amendoim que o dono nos ofertou.

Tivemos a honra de provar uma Westvleteren 12 de 2004 (cujo menu é separado das demais cervejas), que estava simplesmente fantástica, uma das melhores que já provamos. O aroma de malte estava surpreendente, e especialmente o paladar super complexo, com passas, fermento, melaço, pequeno álcool, é difícil descrevê-la. Além dela, provamos a Chimay Grand Reserve 750ml 2002, igualmente excepcional e a Cuvee van de Kaizer 2000, esta sem dúvida alguma entra no top 5. Não sabíamos se queríamos ou não tomar a cerveja, tamanha a alegria em apreciar uma cerveja tão boa, perfeita. Dava até dó de tomar aquilo. Licorosa, dulçor inicial que depois era cortado pelo efeito amargo do lúpulo, aroma e paladar delicioso de caramelo, açúcar queimado, passas, uma cerveja fabulosa!!! Passamos horas ali, e se deixasse passaríamos muitas e muitas outras degustando os rótulos!

Trata-se de um bar que ao sair pela porta, já se fica com saudades de querer voltar.

Curiosidade: ao entrar no bar, nos deparamos com um casal de Ribeirão Preto, e, em outra mesa, dois amigos de Minas Gerais. O assunto nesta cidade pitoresca não seria chocolate nem diamantes, os senhores já devem imaginar qual foi a pauta. Em português, naturalmente.

Um brinde!

Bierproeflokaal, Biercafe ‘t Arendsnest e Beer Temple

2010-09-19T07:05:00.001-07:00

Este trio de bares cervejeiros é ótima pedida para quem deseja fugir um pouco da Heineken em Amsterdam! E olhe que a Heineken de lá é bem melhor que a nossa, o lúpulo é mais presente no aroma e no paladar, a cerveja é bem amarguinha, uma delícia!

O primeiro bar fica bem no centrinho de Amsterdam, de nome Bierproeflokaal. Servem cerca de 20 cervejas de diferentes nacionalidades na pressão, a exemplo das La Trappe, Gouden Carolus, Goose, Great Divide, entre outras, além de ótimo leque de garrafas. Não deixem de provar as maravilhosas cervejas da Brouwerij de Molen, sem dúvida nenhuma uma das melhores cervejarias da Holanda (ex.: as excepcionais Rasputin, Hemel & Aarde e Amarillo). O atendimento no balcão foi muito bom, sendo dadas as devidas explicações sobre as cervejas. Um dos dias que tentamos entrar estava rolando uma festinha, com degustação de cervejas, não deu sequer pra pisar lá dentro de tão abarrotado que estava. Tentamos outra hora e o bar estava mais vazio, entretanto, com pessoas conversando sobre cervejas, claro. Muito bacana! A qualidade das cervejas na pressão estava ótima!

O segundo bar recomendado é o Biercafe ‘t Arendsnest, a alguns canais do Bierproeflokaal. Trata-se de um lugar elegante, muito tranqüilo, cujo foco são as harmonizações entre culinária e cervejas, com preferência total para as especiais Holandesas. São cerca de 30 cervejas on tap, outras tantas engarrafadas, e um belo menu recheado de comidinhas gostosas. Comemos por lá um queijo trappista da La Trappe, macio, suave, muito saboroso, acompanhado de sua Dubbel e da Isid´or on tap, fenomenais! As holandesas da Emelisse e Jopen agradaram também! Ponto obrigatório para provar boas cervejas holandesas, a beira dos maravilhosos canais holandeses!

Se o bar anterior era especializado em cervejas holandesas, quem estiver afim de provar boas cervejas americanas, o Beer Temple é a opção. Anchor, Flying Dog, Three Floyds, Great Divide, Left Hand e outras figuram entre as opções do cardápio. Havia apenas uma pessoa cuidando do bar inteiro! Basta pedir a cerveja no balcão para o simpático e falante cervejeiro, que, aliás, gostou de ver brasileiros em seu bar! A localização é ótima, fica na rota dos trams que vão pra Centraal Station, é super fácil de achar.

Quem achou que Amsterdam só tinha Heineken pra beber está completamente enganado, o pessoal por lá tem uma variedade gigantesca pra degustar!

Um brinde!

“De Bierkoning”, ou a busca da Westvleteren 12

2010-09-16T19:56:00.000-07:00

Esta talvez seja a cerveja mais cobiçada de todas. Para muitos é a melhor do mundo, símbolo da perfeição, inigualável. Feita em pequena quantidade, o engradado desta quadruppel é vendido somente no mosteiro com hora marcada. No bar anexo ao mosteiro pode-se provar as cervejas, porém o único jeito de chegar lá é alugando um carro com Gps. Dadas as dificuldades, são poucos os bares e lojas que possuem estoque constante desta cerveja. Fomos pra Bélgica após a alta temporada, o que certamente dificultou ainda mais achar algum exemplar da cerveja dando sopa nas prateleiras ou geladeiras. Em Bruxelas e Bruges simplesmente a Yellow Cap tinha sumido!!! No Bier Tempel de Bruges o atendente sentenciou que havia vendido as últimas garrafas pela manhã. Nada dela nos bares, tudo em falta. No Bier Tempel de Bruxelas somente a Blue e a Green Cap disponíveis. No Utobeer em Londres, os exemplares expostos na prateleira atrás do caixa obviamente não estavam à venda, “It´s not for sale”! bradou o carrancudo senhor que nunca sorriu. No Cask Pub and Kitchen tinha!, mas estava custando cerca de R$100,00 a garrafa, preço ridiculamente salgado, fizemos cara feia pra cobiçada e partimos viagem. Pelo menos ela dava sinal de vida, pudemos vê-la ainda que presa na geladeira! As esperanças já não estavam das melhores e a ficha final seria a loja de cerveja mais famosa de Amsterdam, o fantástico Bierkoning. Qual não foi a surpresa!!!! Sim, elas estavam lá, eram várias, repousando em uma preciosa gôndola. Não fomos achá-la na prateleira em mais nenhum outro lugar da viagem. Nem no Beer Weekend. Quem diria seria em Amsterdam, no inacreditável Bierkoning?!?! Fomos encontrá-la novamente somente no Kulminator, localizado na cidade de Antuérpia, e que merece um post a parte.

Tomamos no próprio quarto a cerveja. E aí vem a pergunta que não quer calar: é de fato a melhor cerveja do mundo? Provavelmente, não. Embora seja excelente, muito complexa e saborosa, não nos empolgou tanto a ponto de escorrer uma lágrima do olho. E olhe que foi a primeira cerveja do dia. Com certeza tem estrutura pra melhor com o tempo, tanto é que experimentamos uma garrafa ano 2004 no Kulminator e estava simplesmente fantástica, top 5, muito melhor do que a que tomamos dias antes . A lenda sempre persiste.

Como não poderia deixar de ser, levamos um belo kit degustação de lá! Com destaque para a cerveja Rasputin da cervejaria De Molen, uma Imperial Stout sedosa, super torrada, forte chocolate no paladar e muito lupulada, sensacional! Fazem outras Imperial Stout até melhores, aliás, a especialidade desta cervejaria são cervejas extremas. Com certeza os rótulos seriam muito bem aceitos por aqui, caso chegassem a um preço humano!!

Saúde!

The White Horse Pub e The Royal Oak

2010-09-16T19:15:00.000-07:00

Quem tiver um tempinho a mais em Londres deve ir a este ótimo Pub, descendo na estação Parsons Green do subway. A região é residencial, valorizada e com bastante opções de comércio e alimentação. O pub é incrivelmente charmoso, todo em madeira, vários ambientes para apreciar os pints seja ao ar livre seja em mesas com confortáveis cadeiras no salão. Você tanto pode pagar as cervejas diretamente no balcão como pedir para as garçonetes que circulam pelo ambiente (elas fazem questão de atender bem). Comemos um fish and chips um pouco gorduroso, realmente não tivemos grandes orgias culinárias nos pubs. Diversas opções na pressão, tomamos ótimas cervejas inglesas On Tap, americanas e também da maravilhosa escocesa BrewDog. Tem muita coisa pra escolher! Aqui até o churrasquinho do bar que estava rolando na rua se transforma em barbecue e anima o clima do happy-hour! Vale muito a visita!

Outro ponto que paramos e gostamos foi o Royal Oak, bem típico. Também todo em madeira tem um grande balcão central. Boas variedades de cervejas on Tap e algumas boas garrafas, como a da Le Coq Imperial Extra Double Stout brassada em 2008. E qual não foi a surpresa que o atendente no bar, muito simpático, sabia um pouco de português! Conheceu uma amiga de Minas Gerais por intercâmbio em Londres (provavelmente sempre haverá um mineiro perto de você, seja onde você estiver) e aprendeu a falar um pouco de português. Como bom tcheco, fez a maior propaganda de Praga, que certamente deve ser maravilhosa, e se conjugada com outras cidades do Leste Europeu e Alemanha dá uma viagem e tanto!

Após Londres, fomos pra Amsterdam, onde além da Heineken, existe grande oferta de cervejas especiais!

Um brinde!

Utobeer, The Rake e The Market Porter

2010-09-15T20:05:00.000-07:00

Escolhemos o trem como transporte para todo o nosso roteiro (bem prático) e após atravessar o canal da Mancha afloramos em continente britânico, terra dos tãos tradicionais e conhecidos pubs!

Um dos passeios cervejeiros bacanas de Londres fica perto do Borough Market, na estação London Bridge do subway. A feira é uma delícia: queijos, carnes, peixes, lanches, castanhas, frutas secas, doces e, claro, uma lojinha com cervejas de diversos países chamada Utobeer. Comandada por um carrancudo senhor, daqueles que provavelmente nunca sorriu, possui boa variedade de rótulos ingleses: escolhemos algumas ótimas cervejas como a Espresso (a cerveja com mais gosto de café que tomamos até hoje, não é toa o nome, mas muito boa!) e a Old Tom (Dark Strong Ale deliciosamente caramelada, achocolatada, final lupulado, incrível!). Adquirimos também a Imperial Stout da norueguesa Nøgne, simplesmente fantástica, uma melhores que já provamos, e as norte-americanas 90minutes da Dogfish Head e a Celebration Ale da Sierra Nevada, ambas muito boas, principalmente a 90minutes uma Imperial IPA super saborosa e claro carregada no lúpulo!

Indo para o lado prático da degustação,o pub The Market Porter fica em frente ao Borough Market, e parece sempre estar cheio, com pessoas bebendo na rua. Como se esperava, o bar serve muita coisa boa: são cerca de 12 tipos de cervejas inglesas on Tap, com as da Meantime, entre outros países. Você pode escolher entre ficar dentro deste tradicional pub ou beber do lado de fora, com o sistema de pagar a cerveja no balcão e ficar livre pra sair do bar a hora que quiser. Muito agradável, mostra bem o espírito londrino de relaxar com uma boa cerveja no final do dia.

O The Rake é um pequeno pub com uma gostosa varanda e uma seleção fina de cervejas em garrafa, de diversos países, além de excelentes cervejas on Tap, caso da Punk IPA da cervejaria escocesa BrewDog. Todas as cervejas que degustamos lá eram excelentes!!! Somos fãs declarados dos estilos defumados e pudemos provar a alemã Schlenkerla Weizen, essa cervejaria é simplesmente insana, o aroma e sabor de defumado são fantásticos!!! Pra petiscar diversas pessoas mantinham em suas mesas um potinho de batata chips condimentadas das mais variadas formas. Achamos meio fraquinha no geral a comida dos pubs, mas pra quem estiver interessado em relaxar degustando cervejas diferentes e belos pints, pode apostar que não faltarão muitos brindes neste lugar! Saúde!

Paris, a terra do vinho

2010-09-15T18:40:00.000-07:00

A França reconhecidamente é um país excepcional na produção de vinho e champagne, mas não de cerveja. A fama tem razão: bebemos boas cervejas belgas e alemãs por lá. Das francesas tomamos a Ch´ti Blond, 3 Monts e a Pelforth Brune, nenhuma que despertasse muita atenção. Fomos inclusive na loja La Cave à Bulles, super recomendada, cujo dono é muito simpático, mas não nos empolgamos muito, o estoque não estava muito bom por lá e as cervejas que anotamos pra degustar estavam em falta. Acho que demos azar.

Passamos brevemente em apenas dois lugares, que apesar de bons, eram absurdamente caros. Aliás, achamos cerveja de um modo geral extremamente cara em Paris!!! Tudo bem, nos supermercados era sim mais barato, mas em compensação o preço da cerveja na pressão e das garrafas nos bares era salgadíssimo!!! Bebam bons vinhos em Paris!!!

O primeiro lugar que fomos, pois era muito perto da nossa hospedagem, ficava na praça da Bastilha e chamava-se Le Falstaff. Comemos uma pizza meio chinfrim, porém acompanhada da ótima alemã Ayinger Dunkelweizen e da belga Kwak. "Ousamos" e fizemos uma combinação surpreendente de sobremesa: creme Brulée com a Lambic Kriek da Mort Subite, uma combinação deliciosa! Essa foi uma das raras lambic com frutas que nos agradou, é bem refrescante, levemente ácida e o aroma/sabor da fruta não é tão enjoativo e forte quanto em outras congêneres. Por exemplo, no fim da viagem na Bélgica tomamos uma Chapeau Banana que estava difícil de encarar, gosto e aroma de banana artificial... dureza... imaginem então que existe cerveja de pêra, manga, côco, cacto, um show de horror (pro nosso paladar particular, claro). A Bélgica é inventiva até demais algumas horas rsrs.

O outro lugar chama-se Academie de La Biere perto da estação RER Port-Royal. Servem diversos tipos de cervejas, entre garrafas e on Tap. Tomamos 2 francesas a contento, a 3 Monts com bom amargor final, refrescante, e a Ch´ti Blond, meio sem graça, além das excelentes Duvel e Chimay on Tap. Pra quem enfrentou uma enorme andança sob calor de 33ºC durante o dia, valeu a recompensa!

Colônia, a terra da Kölsch

2010-09-13T19:06:00.000-07:00

Aproveitamos para passar um dia em Colônia, a terra mãe da cerveja tipo Kölsch. Foi impressionante ver a quantidade deste estilo de cerveja sendo servida nos restaurantes: é simplesmente a bebida da cidade, sem dúvida um patrimônio cultural! Existem diversas cervejarias que servem a bebida em Colônia, e as pessoas se orgulham disso. Em alguns lugares você pode comprar por exemplo 1 metro de Kölsch, servida em uma tábua de madeira linear de 1 metro com furos para colocar os copos. Ou então na tradicional bandeja com furos circulares radiais onde os copos esbeltos são encaixados (Kranz). O que importa é que se beba Kölsch. Esse estilo é particularmente muito delicado, o aroma é limpo, levemente frutado, levemente lupulado deixando um pouco de malte no paladar, com amargor final gostoso e refrescante. Imagina se a Gaffel e a Früh em sua terra natal, mais do que frescas, não estavam deliciosas? Acompanhadas de batata, chucrute, salsichão e joelho de porco então... como é boa a comida e essa tradição alemã!!!

Colônia também tem uma loja legal de cervejas importadas e alemãs, chama-se Bierzwerg. O estoque deles estava meio desfavorecido depois do verão e estavam repondo aos poucos para o inverno que em breve começará. Mesmo assim deu pra tomar 4 cervejas deliciosas e que não são do estilo de Colônia: Andechs Doppelbock, Meissner Schwerter Porter, Landwehr Dunkler Bock e Aventinus Eisbock

A primeira Westvleteren em Bruges

2010-09-11T19:50:00.001-07:00

Visitando Bruges, que é uma cidade medieval encantadora, paramos em dois lugares muito bons, que valem a visita.

O primeiro nós fomos pra comer, chama-se Cambrinus e fica pertinho da Grote Markt. O ambiente é bem tranqüilo, familiar, um cardápio em tábua de madeira traz inúmeras cervejas e comidas deliciosas! Pra beber a emoção foi forte quando pedimos a nossa primeira Westvleteren, artigo raro, a única trapista que não se acha no Brasil. Tornou-se um ícone mundial, uma cerveja cobiçada e difícil de se achar. A venda é feita somente no mosteiro, com hora e estilo pregados pelos próprios religiosos. A cerveja não tem rótulo e é conhecida através da cor de suas tampinhas. A Blue Cap é uma dubbel fantástica, sabor e aroma super intensos, frutas secas, caramelo, lembrou bastante mel no paladar, aveludada, fermento belga que não nega a origem, final levemente seco, muito boa!!! Pra comer fomos de Pato com ameixa e Carne na cerveja Gulden Draak, ambos com purê de maçã. Divino!

O segundo lugar que paramos e provavelmente o que tem a maior carta de Bruges chama-se Brugs Beertje. É um pequeno bar, com poucas mesas e um balcão onde ficam alojadas as chopeiras, garrafas e as belas taças belgas. O atendimento foi bem bacana e tomamos ótimas cervejas como a Taras Boulba, Witkap Pater Stimulo, Lupulus.

Outra dica que não deu tempo de visitar é o Staminee de Garre que possui um bom menu de cervejas e servem uma tripel da casa, somente 3 pequenas tacinhas por pessoa. Fica em uma viela super estreita difícil de se achar entre a Grote Markt e a Burg Square.

Saúde!

Delirium Pub

2010-09-11T09:36:00.000-07:00

Começamos a viagem conhecendo um dos melhores bares cervejeiros em que já pisamos: o Delirium Pub!

O bar fica numa pequena travessa de uma rua de restaurantes bem pertinho da Grand Place. É famoso pela sua extensa carta de cervejas, cerca de 2000 rótulos, e pelo elefantinho rosa, símbolo mundial da cerveja produzida pela Huyghe! A decoração é toda baseada em cervejas, com quadros, bolachas, luminosos, bandejas coladas no teto, etc. No piso de cima ficam concentradas as torneiras de chopp (on tap), enquanto no piso inferior, em atmosfera de porão, a preferência são as garrafas. O bar é simplesmente fantástico, tem uma variedade impressionante de cerveja, super animado, toca rock e pop, não tem garçom apenas o bar onde são servidas as cervejas no esquema pague e leve a cerveja pra sua mesa (no copo da cervejaria, claro). Os barman tratam com muito carinho as cervejas, nunca vimos um time servir cerveja de modo tão bonito. O rastafari dá um show: enfileira as garrafas e abre uma a uma fazendo as tampinhas baterem no teto, ergue a taça e derrama a cerveja no copo com estilo e propriedade, dançando, espuma na medida e garrafa vazia! O estoque onde as cervejas repousam é monstruoso e é climatizado. Provamos boas cervejas por lá, com certeza parada noturna obrigatória em Bruxelas!

Paraíso na Terra

2010-09-07T17:52:00.000-07:00

As férias acabaram e só temos uma coisa a dizer: a Europa é um verdadeiro paraíso cervejeiro! Quanta diversidade, lojas, bares e cervejas excelentes!

Pudemos conhecer um pouco da Bélgica (Bruxelas, Bruges, Antuérpia), Alemanha (Colônia), França (Paris), Holanda (Amsterdam) e Inglaterra (Londres).

Ficamos impressionados como a cerveja realmente faz parte da cultura destes países (exceto a França, onde bem sabemos, o vinho impera). É um elemento cultural que percorre centenas e centenas de anos, reinados, guerras, conquistas, grandes festas, e é lógico grandes avanços na qualidade do líquido em si.

Anotamos alguns pontos em cada cidade onde havia interesse cervejeiro e transmitiremos os lugares por onde passamos que velem a visita! O final do passeio foi na Grand Place em Bruxelas no "Belgian Beer Weekend", que reuniu cervejarias de toda a Bélgica nesta maravilhosa praça. Simplesmente fantástica a festa!!!

Aos poucos colocaremos alguns posts relatando a viagem!

Saúde!

Férias

2010-08-14T05:32:00.000-07:00

Estamos partindo hoje, e se tudo der certo, em breve conheceremos um pouquinho do Velho Mundo. O Gran Finale será em uma conhecida praça de lá.

Festival de Inverno da Acerva Paulista

2010-07-05T18:17:00.000-07:00

Está chegando o aguardado "I Concurso Paulista de Cerveja Caseira", a ser realizado no dia 24 de julho em Votorantim, nas dependências da cervejaria Bamberg. Grandes nomes do cenário cervejeiro estarão lá para avaliar e escolher a melhor ESB, estilo eleito que saiu das panelas dos cervejeiros caseiros. A cerveja campeã será fabricada na Bamberg e será vendida em edição especial!

O vencedor será anunciado no dia 25 de julho, em um grande festa, o "Festival de Inverno da Acerva Paulista". Já temos algo próximo de 1000L de cerveja caseira confirmada e mais as artesanais Bamberg, Falke e Colorado, tudo regado a muita, mas muita costela de chão!

Uma festa imperdível pra todos os amantes das boas cervejas!!! Acessem o site e garantam o convite!!!

Pão e cerveja!

http://www.acervapaulista.com.br/festivaldeinverno/festivaldeinverno.html

Dica: Tucher Bajuvator Doppelbock

2010-06-29T20:28:00.000-07:00

Está a venda no excelente Empório Frei Caneca, pelo bom custo benefício de R$ 9,00, a Tucher Bajuvator, doppelbock alemã com 7,2%ABV. Chamou a atenção o aroma de malte caramelado da cerveja, parecia o cheiro da saca de malte quando é aberta, uma beleza. Além disso, lembra frutas secas e biscoito bem forte no aroma e no paladar. Maltada, tem final com bom amargor. Boa presença do álcool. Cor rubi intenso, límpida, com média formação de espuma. Viva a Alemanha, país de bom futebol e de grandes cervejas!

Biertruppe Vintage 1

2010-06-29T19:35:00.000-07:00

Há algumas semanas atrás fomos no Melograno tomar umas cervejas e acabamos não resistindo a tentação de provar a edição especial Biertruppe 1 feita na cervejaria Bamberg e que foi maturada em barris de carvalho durante mais de 3 meses. O resultado é uma barley wine de 9.0%ABV bem licorosa, com quase nenhuma formação de espuma, aroma complexo, amadeirado, frutas secas, maltado e com presença de lúpulo (talvez tenhamos achado o aroma do lúpulo levemente envelhecido). Muito rica e saborosa na boca, com álcool muito bem equilibrado, final amargo, é uma cerveja de respeito, muito potente, sem dúvida chama atenção.

Estas produções especiais feitas na Bamberg estão cada vez melhores! A Tcheca, uma Bohemian Pilsener com fantástica lupulagem foi lançada novamente, e a Bamberg já anunciou uma DoppelBock! Um grande brinde!!

Houblon Chouffe

2010-06-29T18:28:00.000-07:00

O Beer Paradise em São Paulo está oferecendo produções da cervejaria belga Achouffe, localizada na pequena cidade de Ardennes, e subsidiária da ótima Duvel Moortgat Brewery. Os gloriosos fundadores e cunhados Pierre Gobron e Fleming Chris Bauweraerts começaram a brassar em 1982. Pierre era o cérebro cervejeiro, técnico, sempre a procura de melhorar as cervejas, e Chris era um grande marqueteiro e negociante. Somadas as vocações, as cervejas dos gnomos (Chouffes) hojem são exportadas para diversos países e são símbolo de boa qualidade.

Após algumas viagens aos Estados Unidos, os cervejeiros se inspiraram nas Imperial IPA´s e elaboraram a cerveja Houblon (lúpulo) Chouffe, com respeitáveis e deliciosos 59 IBU. Tem aroma frutado característico das leveduras belgas e de lúpulo. Na boca, suavemente condimentada e maltada com posterior amargor e final seco e refrescante. Corpo mediano e boa carbonatação. A espuma é generosa e dá vontade de tomar de colher o que sobra no copo! Vale bastante provar!

(Olha a barba do gnomo que se formou no copo... hehe)

ps.: também estão disponíveis as cervejas La Chouffe (Strong Golden Ale), Mc Chouffe (Strong Dark Ale) e Chouffe N'Ice (KerstBier, cerveja de natal)

Expandindo o consumo cervejeiro

2010-06-02T18:57:00.000-07:00

Muito bacana a reportagem que a jornalista Caroline Fakhouri (do blog "Achei na Metrópole", que traz fatos curiosos de pessoas que habitam São Paulo), fez sobre o hobby de fazer cerveja caseira, usando o nosso blog!

Dia após dia todo mundo que realmente gosta do tema cerveja está contribuindo pra alavancar o consumo, conhecimento e a apreciação consciente, em todos os sentidos, de boas cervejas.

Obrigado Caroline, um brinde!

http://acheinametropole.com.br/?p=449

Tabela Periódica da Cerveja em Português!

2010-05-22T08:43:00.000-07:00

Traduzimos pro português a genial tabela periódica da cerveja que ronda afora pela Internet, com o intuito de fazer as pessoas por estas bandas descobrirem o quão variado é o universo cervejeiro! Muita gente se surpreende em ver que cerveja não é só o trinômio "clara", "ruiva" e "morena".

O conteúdo trata-se de uma alusão a tabela periódica dos elementos químicos, mas com estilos de cerveja! Para cada estilo são fornecidos alguns dados básicos do "DNA" da cerveja, tais como Unidades de Amargor(IBU), a densidade antes (OG) e depois da fermentação (FG), padrão de cor (escala SRM) e álcool (ABV). Também tem uma descrição super resumida das características sensoriais de cada estilo, e aproveitamos para colocar alguns exemplares brasileiros na lista, é claro! Fizemos um trabalho de design com o intuito de deixá-la mais atraente!

ps.: Apesar de extensa, vale lembrar que nem todos os estilos de cerveja estão nesta tabela! E que também os índices da identificação dos estilos não seguem a risca o BJCP, associação que regula os parâmetros para competições e avaliações de cerveja!

EM TEMPO 1: o Felipe Kamakura desenvolveu um modelinho interativo da tabela muito bacana, onde você passa o cursor e clica no estilo desejado para saber mais sobre ele! Vejam só!!

http://www.tabeladacerveja.com.br/

EM TEMPO 2: segue link no rapidshare para download da tabela. Está em formato PDF em vetor, ou seja, basta abrir o arquivo e mandar imprimir direto em qualquer tamanho (fica legal em A2) que a qualidade fica boa! Bom proveito!

http://rapidshare.com/files/452927403/Tabelaperiodica.pdf

Um brinde!

Agora cervejeiros, vamos treinar esta tabela!!!

Mais uma vez deu Bamberg!

2010-05-22T08:11:00.000-07:00

Retransmitindo a ótima notícia:

Mais uma vez a cervejaria Bamberg (Votorantim-SP, comandada pelo Alexandre Bazzo) conquista medalhas no exterior, dessa vez com as deliciosas München, Schwarzbier e Rauchbier!

Parabéns pelo trabalho sério e dedicado que a Bamberg está fazendo nos brindando com cervejas de excelente qualidade!

http://cervejariabamberg.blogspot.com/2010/05/australian-international-beer-awards.html

Dica de livro - 1001 Beers

2010-05-16T19:35:00.000-07:00

É com muita alegria que ao abrirmos o livro "1001 Beers You Must Taste Before You Die" podemos ver alguns exemplares brasileiros nesta belíssima edição, com capa dura, quase 1000 páginas, todo colorido e com belas ilustrações! A edição contempla uma vasta seleção feita por especialistas com breves descrições das cervejarias e notas de degustação. As nacionais que figuram entre as cervejas imperdíveis são:

1999

Baden Baden Stout

Bamberg Rauchbier

Dado Belgian Ale

Colorado Demoiselle

Eisenbahn Dunkel

Eisenbahn Kölsch

Eisenbah Pale Ale

Xingu Black Beer

Aposto que se o interesse das pessoas em consumir cervejas de qualidade continuar assim, logo mais teremos cada vez mais belos rótulos nacionais! Parabéns para as cervejarias brasileiras!

Dicas para Porter, IPA e Oktober

2010-04-05T20:14:00.000-07:00

Já que o concurso nacional das Acervas este ano contemplará os estilos Oktoberfest/ Imperial IPA /Brown Porter, aqui vão algumas dicas extraídas do livro "Designing Great Beers" para obter cervejas de sucesso:

Porter:

1-Selecione um bom malte Pale Ale para a base de sua receita;

2-Para Brown Porter, use malte chocolate ao invés de maltes que tenham muita torrefação (black malt). Adicione um pouco dos maltes tipo crystal;

3-O tratamento da água pode ser focado na água típica de Londres com níveis acentuados de carbonato, sódio e cloreto. Sulfato de cálcio para brassagem. Sal não iodado na fervura;

4-Conduza a brassagem a 67-68 ºC;

5-Se escolher adicionar sabor e aromas de lúpulo (o que não é o forte da brown porter) use variedade inglesas tais como Golding, Fuggle e Willamette;

6-Conduza uma ferveura usual de 60 a 90min;

7-Fermente com levedura inglesa que dê boa atenuação e produza um leve frutado;

8-Para um experimento completo, guarde uma leva por 6 meses.

IPA:

1- Use água burtonizada, que contém boas quantidades de cálcio;

2- Selecione uma boa variedade de malte Pale Ale ou Pilsen 2 linhas como base da receita;

3-Inclua 5 a 8% de malte crystal com cor escala Lovibond de 40;

4- Até 5% da receita pode conter Munich, Vienna, aromático, biscuit, Victory ou malte tostado para incrementar um pouco o caráter maltado (na Imperial o caráter caramelado e maltado pode ser utilizado para balancear o conjunto, mas é o lúpulo quem deve estar mais presente);

5-Açúcar pode ser adicionado na receita;

6- Conduza a brassagem de 65 a 68ºC;

7-Selecione variedade inglesas de lúpulo (Golding, Fuggle, Chalenger) ou americanas (Cascade, Centennial e Chinook);

8-A maioria das receitas se beneficia do dry-hopping;

9- Use fermento de estirpe inglesa.

Oktoberfest:

1-O perfil de água ideal é baixo em sulfato e moderado em carbonato. Cloreto de cálcio pode ser adicionado na brassagem;

2-80 a90% da receita composto de Pilsen, Munich, Vienna virtualmente em qualquer proporção;

3-Crystal e maltes tostados são incluídos na maioria das receitas;

4- Carapils e malte de Trigo são utilizados habitualmente;

5-Brassagem a 67ºC;

6-Hallertau, Saaz e Tettnanger são uma boa pedida para a lupulagem;

7-Fermente a 10ºC em fermento lager típico da Bavária;

8-Depois da fermentação, conduza o lagering da cerveja por 40 dias a 2 a 4ºC.

Boas cervejas!

Ola Dubh 40 - Feliz Páscoa!

2010-04-04T11:37:00.000-07:00

Domingo de páscoa provando uma cerveja de fazer inveja ao coelinho: a escocesa Ola Dubh 40 da Harviestoun.

Esta cerveja é a edição da Old Engine Oil, estilo Old Ale maturada em barris de carvalho de whisky 40 anos da HighLand Park! Com 8%abv, a cor é preta, opaca, espuma marrom, no aroma muita madeira, álcool, defumado, uísque, chocolate amargo, final seco onde se nota o torrado e o lúpulo, aveludada, uma cerveja espetacular! Não foi a toa que foi eleita a cerveja do ano em 2009.

Um brinde!

Cuidados para se tomar ao fazer cerveja

2010-04-04T10:26:00.000-07:00

O nosso hobby é extremamente prazeiroso e cria muitas amizades, porém, é sempre bom alertar para os devidos cuidados ao se fazer o nobre líquido:

- Mexemos com temperaturas altas: não queremos queimaduras, muito menos incêndios, e sim tomar cerveja! Cuide bem do seu fogareiro, butijão e conexões!

- Mexemos com álcool 70: não queremos criar um coquetel molotov! Cuidado onde deixar as garrafas de álcool e objetos embebidos no líquido!

- Mexemos com ácido (peracético): não inale! É especialmente perigoso quando líquido e em grande concentração: evite contato com a pele e principalmente com os olhos!

- Mexemos com pressão: não queremos criar bombas caseiras, portanto, gradue seu fermentador e coloque a quantidade adequada de primming nas garrafas! Não queremos perder parte da mão com garrafas estilhaçantes! 4 a 8 g de açúcar por litro de cerveja é uma margem segura, não ultrapasse disso! Sempre meça a OG de sua cerveja!

Uma boa dica é o uso do manômetro para controlar a pressão nas garrafas. 2 kgf/cm2 é uma boa média, dependendo do estilo. Entrar muito na zona vermelha, dependendo da garrafa, pode ser fatal!

(na foto, o teste da mini-pet com manômetro adaptado rosqueável, 2 horas depois do envase, e já marcava 0.5kgf/cm2!)

Saúde e boas cervejas!

Leva 13 - WitBier

2010-03-21T17:26:00.000-07:00

Domingo cervejeiro após o drible da Eisenbahn: fizemos uma Wit Bier. A marca comercial mais conhecida é a belga Hoegaarden. Segundo o BJCP trata-se de uma cerveja de cor esbranquiçada, bem carbonatada, refrescante, corpo médio, com aroma cítrico e levemente doce, sem muito lúpulo, final seco. Uma curiosidade deste estilo é o uso de especiarias e aí vem o espanto de muitas pessoas: nossa, coentro e casca de laranja na cerveja? Sim, este estilo leva tradicionalmente estes dois ingredientes, e nós incrementamos ainda mais e colocamos cardamomo e zimbro!

Os ingrediente usados foram:

Maltes: Pilsen 40% Malte Trigo claro 60%. Brassagem a 15min em 55ºC + 1h10min em 67-70ºC.

Lúpulos: 25g US Golding 60min 5g Cascade 10min.

Temperos: 8g casca de laranja pêra (somente a casca externa sem tirar o branco que dá adstringência), 5g cardamomo, 5g zimbro, 10g sementre de coentro

OG:1.060

Fermento: S-33

Já ouvimos murmúrios a respeito das cervejas de trigo, pois ele tende a se gelatinizar e ficar bem compacto, bloqueando o fluido do líquido. Percebemos isso na velocidade reduzida da filtragem e na lavagem dos grãos. Eita cama de malte dura!

Utilizamos a técnica do flying sparge para lavagem que consiste em ir adicionando água na panela de brassagem, enquanto a cerveja vai pra panela de fervura, mantendo os grãos submersos.

No final da fervura, utilizamos um saquinho tramado de nylon comprado na Cobasi para fazer a infusão dos ingredientes e um sifonador pra tirar a cerveja da panela de fervura e jogar no balde fermentador. A cerveja é jateada com força da pia pro fermentador no chão e incorpora um pouco de oxigênio necessário para a reprodução da levedura. Espuma demais! O ideal seria um cilindro de O2, porém esse sistema quebra o galho e ainda por cima leva menos trub pra fermentação.

Caso ocorra o fenômeno do airlock cuspindo fermento, postamos a foto.

Saúde!

PS. Abrimos uma smoked ale que ficou na geladeira mais de 1 mês após o envase e ficamos surpresos com a cristalinidade dela! A cerveja ficou muito interessante, afinal é estranho imaginar uma cerveja clarinha desse jeito ser defumada, e não é que ficou curioso?!

Bye-bye - Dubbel

2010-03-10T19:34:00.000-08:00

A nossa Dubbel "Blasfêmia Paulista", que participará do III Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn já foi postada e segundo rastreamento do Correio, já está em Itu, onde será avaliada por um juri especializado no dia 20/03.

Foco de polêmicas e reclamações quanto a organização e credibilidade deste concurso, que já premiou o RJ e SC, e que esteve prestes a nem acontecer este ano, aparentemente o concurso da Eisenbahn, comprada pela Schin da Paris Hilton, está de pé.

A nossa cerveja ficou no limite mínimo de cor para o estilo, sendo que poderia ter ficado mais turva e com aroma/paladar de malte torrado/café, o que é bem vindo para o estilo. Mesmo assim, quem provou, gostou. Ficou super esterificada e a pimenta da jamaica deu um toque bem especial nela. Entre acetaldeídos e vinílicos, a cerveja agradou. No pretenso ano recorde de inscrições neste concurso, será que a cerveja passa da primeira peneiragem? Tomara que sim! rsrs....

Aliás, a defumada que levou 1Kg deste delicioso malte alemão ficou bem curiosa: fermentou no mesmo ambiente controlado da Dubbel: no aroma pouquíssimo defumado, mas no paladar, estranho para um cerveja clara dourada, muito defumado!! Ficou bem curioso o experimento!
Um brinde!

Especialidade da Casa

2010-02-20T07:08:00.000-08:00

Saiu hoje no Jornal da Tarde, do grupo Estadão, uma matéria sobre a produção de cerveja em casa em São Paulo!! Phil, Marcus, Fúlvio e Eu, todos sócios da Acerva Paulista, participamos desta vez da reportagem!!

Cada vez mais o hobby de fazer cerveja em casa vem sendo conhecido pelas pessoas, que geralmente se interessam bastante em saber como é feita a cerveja. Eaí, fica bom? Nossa, mas você compra o malte, o lúpulo? Você faz em casa? Poxa, outro dia tomei a cerveja tal, você já tomou essa?

É muito legal ver o interesse das pessoas em saber mais, experimentar mais variedades de cerveja. E ao provar uma cerveja feita em casa, muitas delas se surpreendem com a qualidade alcançada, sabores e aromas inusitados. Para os momentos de descontração e relaxamento, certamente essas pessoas vão balançar entre qual das geladeiras abrir: a velha de guerra da Ambev, ou a das artesanais brasileiras/importadas.

Eu não tenho dúvida, vou logo na especialidade da casa rs.

Um brinde a todos da Acerva e suas ótimas cervejas!

Devassada

2010-02-14T04:20:00.000-08:00

Imaginem a ressaca que a menina ficou tomando tal líquido... Por isso, prefiro as artesanais rs

http://diversao.terra.com.br/carnaval/2010/noticias/0,,OI4264312-EI14619,00-Embriagada+Paris+Hilton+perde+a+linha+em+festa+no+Rio.html#tphotos

As Americanas estão chegando!

2010-02-14T04:01:00.000-08:00

As cervejas da escola americana estão chegando! Preparem-se porque o golpe é forte!

Na Brasil Brau 2009 tivemos a oportunidade de provar a Stone IPA e achamos que ainda não conhecíamos muito bem o poder do lúpulo na cerveja. Estávamos certos. A Escola Americana é simplesmente fanática por lúpulo, e eles sabem o que estão fazendo. Tivemos a oportunidade de provar 2 entre os diversos rótulos americanos que estarão disponíveis por aqui (começaram com as da Anderson Valley, em breve as da Flying Dog e Brooklin Brewery). A Hop Ottin´IPA é simplesmente fantástica, uma explosão de lúpulo herbal no aroma e no paladar, mas super balanceado com o doce dos maltes caramelados e com ótimo corpo. A sensação do lúpulo é super potente, e em alguns segundos se apaga de forma muito gostosa. Fizemos até uma comparação pedindo um chopp Colorado, a nossa representante, e é visível como o amargor da brasileira permanece na boca maior tempo e demora pra acabar, enquanto a americana você toma um soco na boca, mas depois a sensação acaba de forma limpa e pede um novo round rsrs. Já surpresos com a novidade, pedimos uma Oatmeal Stout. Os caras sabem o que tão fazendo. Que baita stout, adocicada, aroma de café, torrado, lúpulo na medida certíssima, no paladar dá pra sacar que tem aveia, bom corpo, tudo perfeito.

Olha, parece que as americanas são a bola da vez, mas vamos torcer pra baixar o preço, porque pra variar está fora do contexto, e certamente fariam o maior sucesso para quem gosta de cervejas saborosas.

Cheers!

Levas 11 e 12 - Smoked Ale | Dubbel

2010-01-17T16:05:00.000-08:00

No fim de semana passado tivemos uma longa jornada cervejeira. Fizemos uma brassagem dupla: Smoked Ale (uma ale clara, com o delicioso malte defumado da maltaria Weyermann) e uma Dubbel (com caramelo caseiro e pimenta-da-jamaica).

Fizemos nessa leva o método “continuous sparging” de lavagem do malte. Após a recirculação por meio de uma minibomba, na qual deixa a cerveja bem transparente e forma uma massa compacta de malte sobre o fundo falso, demos início a lavagem, com água a 75C. A idéia é manter os grãos sempre submersos em água, o que aumenta o poder de extrair mais açúcares e assim garantir maior eficiência. A válvula de esfera é aberta, deixando correr um leve fio de mosto, e ao passo que a cerveja cai na panela de fervura, adiciona-se suavemente mais água sobre os grãos, de preferência sem desarrumar a cama compacta de malte e sem enxaguá-los diretamente. A cerveja foi bem transparente pra fervura.

Compramos um sifonador de aquário para tentar arrastar menos trub pro balde, aparentemente deu certo. A cerveja sai bem rápida deste sifonador, criando bastante espuma, e absorvendo oxigênio. Fez uma espuma tão grossa q dava até pra desenhar nela hehe

A fermentação ocorreu intensamente a ponto do airlock borbulhar com pasta de fermento ao invés de sanitizante. A geladeira teve a honra de experimentar em primera mão a cerveja, rs. Os airlocks foram trocados quando a fermentação começou a diminuir. O airlock foi retirado, limpo com água corrente e depois com álcool 70. Enquanto isso, tapamos a rolha do fermentador com papel aluminio, pra evitar expor a cerveja a entrada de ar.

Vamos ver como ficam mais estes experimentos cervejeiros!

Segue resumo do que foi pra panela:

Smoked Ale: 50,00% pilsen,16,66% Viena,16,66% Munique, 16,66% Defumado. Brassagem a 66ºC. OG de 1.053. 20g Cascade a 60min. Fermento US-05.

Dubbel: 53% pilsen, 13%munich, 10% trigo, 10% caramunich, 13%carahell, 1% caraaroma, 600g caramelo caseiro. 5g pimenta da Jamaica a 15min. Brassagem a 69ºC. OG de 1.073. 25g Cascade a 65min. Fermento S-33.

Pão e Cerveja!

Degustação Bitter Ale

2010-01-13T17:31:00.001-08:00

A aceitação da Bitter Ale foi bem legal, para nossa surpresa! Fizemos mais uma "beerevangelização" com nossas cervejas num encontro na casa de amigos e o pessoal gostou do resultado. O fato da FG ter ficado um pouco acima do planejado (terminou em 1.019) com 5.5% abv, ajudou no equilíbrio com a quantidade de lúpulo de amargor Nugget que utilizamos. A espuma ficou consistente, com boa formação, corpo médio, aroma frutado, malte e lúpulo. Ficou interessante.

Foi a cerveja mais límpida que fizemos. Acreditamos que o fermento US-04 em cuja embalagem dizia que a levedura era de alta sedimentação, somada ao fato de termos reduzido razoavelmente rápido a temperatura da cerveja antes de inocular o fermento e termos maturado a cerveja durante quase 10 dias a 0ºC contribuiu para sedimentar bastante o fermento e levar menos sujeira pra garrafa. No fundo da garrafa existem flocos bem compactos de fermento, diferente de outras cepas que turvaram mais a cerveja.

Um brinde!

Os giro-pallets de Malheur

2009-12-24T13:58:00.000-08:00

Existem três cervejas produzidas através do método champagnoise (o mesmo método que se utiliza para fabricar a Champagne): a nacional Eisenbahn Lust e as belgas DeuS e Malheur. Esse método é extremamente trabalhoso e sofisticado, e o resultado como não poderia ser diferente, são cervejas deliciosas, com o famoso perlage, super aromáticas, alcoólicas e vendidas como é de se esperar, a preço de Champagne.

A Malheuer Biere Brut utiliza como base a cerveja Malheur 10. São dez dias na fermentação primária, mais o mesmo período na secundária. Mais 3 ou 4 dias de lagering. São filtradas para retirar o fermento, que é substituído por outro, recebendo candy sugar para fazer o primming. No caso da Biere Brut, este fermento é de Champagne.

As cervejas passam então pelo processo de remuage, onde elas são progressivamente viradas de cabeça pra baixo e rotacionadas em torno do eixo longitudinal da garrafa. Imaginem fazer isso uma a uma, garrafa por garrafa, em centenas delas? Por isso, o proprietário Manu e o cervejeiro Luc Verhaegen fizeram 6 visitas a região de Champagne na França para estudar um sistema mecânico de remuage, os giro-pallets! Cada gaiola possui espaço pra mais de 500 garrafas e demora 1 semana pra virar cada garrafa de cabeça pra baixo!!

Enquando a garrafa é lentamente rotacionada, a levedura usada na re-fermentação se depositada sobre a rolha. De cabeça pra baixo, as garrafas são retiradas destas gaiolas robóticas e colocadas em um compartimento de resfriamento. O conteúdo do gargalo é então congelado, o que inclui o fermento. Esta pedra de gelo que se forma e fica presa no gargalo é então retirada (Dégorgement) e a garrafa arrolhada.

Retirando-se a levedura da garrafa, evita-se o efeito da autólise do fermento e seus aromas indesejáveis, a cerveja ganhará o efeito da complexidade oferecida pelo acondicionado na garrafa, além do sabor ficar mais limpo. De fato, paladar muito saboroso!Feliz Natal!

Panetone e Cerveja!

(fonte de consulta: Jackson´s, Michael. Great Beers of Belgium)

Leva 10 - Ultimate Bitter Ale

2009-12-23T13:02:00.000-08:00

Passamos o sabadão retrasado fazendo a “Ultimate Bitter Ale”, uma cerveja inglesa para quem gosta de Lúpulo de amargor.

Esta cerveja foi feita na base do improviso. Com os ingredientes que restaram das brassagens passadas, resolvemos procurar um estilo que se encaixasse com os insumos que tínhamos em mão. A receita foi feita momentos antes da brassagem, o fermento escolhido momentos antes de ser inoculado. Teve queda de energia bem na hora de fazer a recirculação com a bomba (com o fundo falso pouco adianta ficar recirculando manualmente, a cerveja infelizmente vai suja pra fervura...). Quase tivemos que subir mais de 10 andares com saco de gelo pro resfriamento. Foi difícil ! rs

Na receita usamos as seguintes proporções: Viena 40%, Pilsen 33%, Caraaroma 2.5%, Carared 2.5%, Carapils 3.3%, Carahell 3.3%, Munique 15.4%. Lupulagem: 30g Nugget a 70min e 10g Nugget a 20min. Fermento US-04. OG de 1.063. Fermentação a 17,5°C.

A brassagem contou com a participação do grande amigo Gabriel, que apesar de torcer pro São Paulo e ser cabeludo, aprecia a Boa Cerveja e curte o homebrewing! Será que teremos mais um novo cervejeiro e o bairro de Santo Amaro ganhará a Borba Gato Family Brewery?

Pão e cerveja!

Tour Porteño de Cervejas Artesanais

2009-11-29T13:44:00.000-08:00

Depois de um tempinho sem escrever por aqui, eis um novo post sobre as nossas férias na Argentina.

Para quem quiser fazer uma bela viagem, sem gastar horrores, e ainda por cima comer carnes de primeira, tomar ótimos vinhos e é claro, degustar cervejas artesanais, Buenos Aires é um prato cheio! O movimento cervejeiro, tal como acontece por aqui, está super aquecido, há inúmeras opções de cervejas, e algumas são excelentes!

Nos mercados também é possível encontrar uma boa variedade de importadas (não tão grande como aqui, mas o preço por lá está muito, muito mais barato!!!). No Carrefour 9 de Júlio tinham ótimos rótulos da cervejaria inglesa Samuel Smith´s, alemãs e locais. No Jumbo no bairro Palermo uma grande quantidade de cervejas, inclusive a extraordinária Unibroue Terrible, não comercializada no Brasil. Uma curiosidade foi encontrar no hipermercado Jumbo Palermo, acreditem se quiser, Chimay Red e a White 330ml sendo vendida a R$ 2,35 (é isso mesmo, não faltou nenhum número aí não! Tem bar em São Paulo vendendo a 44,90 a mesma garrafa, quase 20 vezes o valor!!!!!) e a Maredsous 330ml a R$ 1,40 (novamente, o valor é esse mesmo, mais barato que Bohemia!!!). Será que no Brasil os impostos e burocracias fiscais são galopantes e os importadores/bares extremamente gananciosos? Estou cada vez mais chocado com a absoluta distorção dos preços!!!

Segue o “Tour Porteño de Cervejas Artesanais” dos 6 lugares que visitamos por lá:

Cruzat Bar (Sarmiento 1617)
Este bar fica numa agradabilíssima esquina com diversos barzinhos. Possui uma carta super extensa de cervejas artesanais e algumas poucas importadas. O atendimento foi super bacana, ambiente gostoso e por lá existe uma geladeira enorme bem recheada de produtos argentinos. Entre elas, tomamos boas cervejas da Gulmen, Cardos e Otromundo. Um ótimo lugar para se tomar cervejas locais!

Cervelar (Viamonte 336)
Este é um pequeno empório dedicado a cervejas artesanais da Argentina. O atendimento é atencioso e ao falarmos da nossa paixão por cervejas, nos deram muitas indicações do que provar! A IPA da Sixtofer é mega lupulada, bom corpo e percebe-se equilíbrio com os maltes especiais, uma ótima surpresa! Eles também servem sanduíches apetitosos!

Antares Palermo (Armenia 1447)
A Antares é uma das micros que estão movimentando a cultura cervejeira argentina. Adoramos a degustação em forma de “mini-pinta”, muito bem apresentada! Depois, repetimos alguns estilos, entre eles a Scotch, a Barley, Porter e Imperial. A tábua de antepastos era excelente também! As instalações do bar, no bairro de Palermo, são de muito bom gosto e aconchegantes! Vale a noitada!

Buller´s BrewPub (Presidente R. M. Ortiz 1827)
Localizado atrás do cemitério da Recoleta, fica num calçadão repleto de bares e restaurantes. O grande charme do bar é que eles fazem cerveja por lá mesmo e as servem diretamente! Na entrada ficam as instalações da cervejaria, com as panelas de brassagem, fervura e tanques de fermentação. Fizemos uma mini-degustação das cervejas, algumas bem saborosas, a Dry Stout nitrogenada é muito boa! O lugar é lindo, mais outro belo bar!

Cossab Bar (Carlos Calvo 4199 )
Escondido num pacato bairro de Buenos Aires, o Cossab foi uma surpresa e tanto! Do tipo underground, bem escuro, com um ar um tanto quanto velho, pudemos comer uma excelente porção de chucrute e salsichas, queijos, além do ótimo chopp Honey e da excelente IPA com lúpulos Zeus e Brewer´s Gold, uma verdadeira orgia para os lupulomaníacos! Algumas cervejas importadas que não estão a venda do Brasil estão no menu por lá, como as inglesas da Samuel Smith´s. Super recomendável!

The Kilkenny Pub (Marcelo T. de Alvear 399)
Tradicional Pub irlandês, bem escuro, com excelente banda ao vivo, servem as tradicionais cervejas do Clã Guiness, além de alguns pints artesanais da cervejaria Gambrinus. O destaque fica para o delicioso Pale Ale e a maravilhosa Stout! Bem agitado, foi um ótimo final de noite!

Não é só de vinho que a Argentina é boa! Um brinde!

Cerveja com sobremesa

2009-11-07T07:42:00.000-08:00

Pode soar estranho, mas sobremesas trabalham muitíssimo bem com cerveja! Uma vez lembrada as características ricas, doces, carameladas e tostadas da cerveja e de algumas comidas, a combinação faz muito sentido!
Por exemplo, chocolate ao leite é ótimo com Dark Strong Belgian Ales, ou qualquer cerveja escura alcoólica sem muito caráter agressivo de malte tostado. Os chocolates mais intensos, como bolos de chocolate amargo, ou trufas, vão realmente muito bem com grandes cervejas escuras, como Imperial Stout. Sobremesas com menos chocolate podem fazer bom par com cervejas menos torradas, como Brown ales, Scotch Ales e Old Ales. Não esqueçam do chocolate branco, que é ótimo com Strong Pales e com cervejas frutadas.
Existem muitas cervejas com café, chocolate, castanhas e muitos outros ingredientes que obviamente possibilitam muitas opções de harmonização!
Experimentem escolher algumas cervejas e comidas para ver qual a combinação que mais agrada! Algumas vão ser gostosas pela semelhança das características, outras, pelo contraste que causam na boca! Cerveja com sobremesa, cerveja com queijo (uma das melhores pedidas!!!), cervejas com pratos diversos, enfim... uma boa cerveja com uma boa comida é bom demais!
ps.: o site Brejas possui um guia de harmonização e o livro Tasting Beer, do Mosher!

Bom apetite!

Encontro e Análise Sensorial Acerva Paulista

2009-10-25T07:42:00.000-07:00

Ontem, na Granja Viana, realizamos mais um encontro de sócios da Acerva Paulista. Por lá, cervejas produzidas pelos sócios (stout, porter, ipa's, wit, bock, brown ale, licor de cerveja, e por aí vai) e mais três estilos (pilsen, rauchbier, munique) gentilmente cedidos pelo Alexandre Bazzo, da Cervejaria Bamberg, que inclusive esteve por lá contribuindo com seu amplo conhecimento de produtor e analista sensorial de cervejas! Deu dicas e analisou as levas do pessoal, ressaltando defeitos e qualidades das cervejas e dos estilos, foi ótimo! Ele disse que nossa IPA está gostosa, dentro do estilo, e mais para o lado inglês, onde o lúpulo não é tão agressivo. Já o modo americano de fazer IPA leva muito, mas muito lúpulo, que acaba sendo o principal ingrediente a ser percebido. Infelizmente o Alexandre não provou nossa Porter, pois começaria naquele momento a análise sensorial de cerveja, organizada pelo Phil e Alex. Durante a produção da cerveja, podemos cometer diversos erros que vão evidenciar alguns aromas indesejáveis, considerados defeitos. Outros, desejáveis, são qualidades positivas dependendo de cada estilo. Provamos 12 aromas, entre defeitos e qualidades, que foram desenvolvidos pela empresa FlavorActiv, que disponibiliza o nome do composto orgânico, a concentração mínima para percepção e a sua origem no processo de fabricação da cerveja. A medida em que se trocava de aroma, procurava-se tomar um pequeno gole do controle, ou seja, algum líquido o mais neutro e sem gosto possível, que no caso, foi a Antarctica Sub-zero rsrs. Fazia tempo que queria fazer esta análise, que já tinha visto nos livros, mas nunca feito ao vivo. Até o próximo encontro!

Inauguração da Casa da Cerveja

2009-10-20T18:34:00.000-07:00

Fomos convidados pelas sócias Letícia e Kathia Borges para a inauguração do espaço cervejeiro Casa da Cerveja, localizado em Pinheiros. As duas empresárias, especializadas na importação de cervejas finas, resolveram investir no endereço onde funcionava o escritório e abriram um empório de cervejas e espaço para degustações, palestras, aulas e atividades que envolvam o consumo consciente da cerveja. Anteriormente as vendas eram feitas pela Internet, serviço sempre atencioso e eficiente, agora a idéia das sócias é criar um ambiente para aproximar ainda mais o público com cervejas diferentes e saborosas. Na inauguração do novo espaço, foram servidos canapés deliciosos e diversas qualidades de queijos, que eram sugeridos para harmonizar adequadamente com algumas das fantásticas cervejas que a casa comercializa. Servidas em taças e em temperaturas apropriadas, fomos de Black Sheep Ale, inglesa, bem maltada e frutada, com bom amargor e final seco e a alemã Schlenkerla, rauchbier da qual eu particularmente sou fã demais, com aroma e sabor deliciosos de defumado. As trapistas e belgas também são excelentes, com aromas e sabores mais complexos e mais doces.

Muito sucesso para a Casa da Cerveja!

Churrasco com Colorado

2009-10-19T16:53:00.000-07:00

Enquanto a capital São Paulo estava inundada no sábado, no ensolarado interior paulista fazíamos um maravilhoso churrasco com a sempre bem vinda Colorado e algumas garrafas da nossa produção artesanal IPA e Porter. O público aprovou totalmente as artesanais e se esbaldou nas Colorados Indica (cujo novo lúpulo está excelente!) e a Appia, que estava com um corpo delicioso, densa, e muito saborosa, essa cerveja é boa demais!! Compramos pela distribuidora OnTrade, atenciosos e rápidos na entrega para São Paulo. De brinde, vieram duas alemãs: a Pilsen Krombacher, líder de vendas na Alemanha, e a weiss Weihenstephaner, a cerveja mais antiga do mundo. O churrasco, com direito a carne marinada na cerveja escura, estava muito bem acompanhado de boas cervejas e boas risadas. Saúde!

Degustação IPA e Porter

2009-10-11T09:08:00.000-07:00

Há duas semanas na geladeira, refermentando sob temperatura de 18ºC, a IPA ficou com um aroma delicioso de caramelo e floral do lúpulo bem presente. O sabor também está ótimo! Lendo em alguns livros sobre a correta temperatura para se tomar cada estilo de cerveja, as Ales inglesas são sugeridas em algumas bibliografias para serem tomadas "at room service", ou seja, em temperatura ambiente. Como a temperatura ambiente de lá é mais baixa, cabe uma refrescada de leve na cerveja, para que ela fique com uns 10 graus, o suficiente para a garrafa ficar levemente suada. Os aromas realmente ficaram muito mais evidentes de caramelo, coisa que não se percebe tão bem quando a garrafa fica gelando por horas e horas! O lúpulo tende a ficar um pouco mais acentuado, pois o amargor é inversamente proporcional a temperatura da cerveja. A experiência fez total diferença e cerveja ficou mais saborosa quando tomada em uma temperatura um pouco mais elevada do que o nosso hábito de cerveja bem gelada "exige". A Porter também não foge muito do esquema. Está muito boa, aroma e gosto de chocolate e café, uma cerveja com bom corpo e de paladar forte. Entretanto, mais uns 20 dias na garrafa farão o aroma e o sabor ficarem mais apurados!

A próxima? Poderia ser uma ESB!

Cervejas Belgas

2009-10-10T07:10:00.001-07:00

Um bom lugar para se comprar cervejas belgas em São Paulo, apesar do preço salgado, é o Beer Paradise, em Moema. A loja fica no segundo andar de um pequeno conjunto comercial, possui uma gôndola que ocupa uma parede inteira, onde se pode encontrar cervejas do alto escalão belga. Trappistas, strong ales, saisons, lambics, um grande leque de cervejas e ainda belas taças, bolachas e acessórios.

Estes três exemplares vieram de lá: a Hommel Bier é uma cerveja tradicional de uma região da Bélgica conhecida pelo cultivo de lúpulos, chamada Popering. Possui cor dourada, espuma gigantesca e duradoura, aroma frutado, lembra um pouco aroma de banana, laranja, pão, bem lupulada, com carbonatação média, uma boa cerveja. Pela quantidade de sedimentos na garrafa, dava impressão que o lúpulo ia se sobressair aos demais aromas e sabores, mas na verdade a cerveja é bem equilibrada. A Delirium Tremens (nome dado a psicose causada pela abstinência do álcool), irmã da Delirium Nocturnum, é uma strong ale também dourada, frutada, muito aromática, onde o álcool é bem agradável, possui 8,5%abv. A Liefmans é uma cervejaria famosa por usar a técnica da fermentação em tanques abertos e misturar cervejas velhas com novas, com tons azedos. A Goudenband é uma sour Brown ale, ou Oud Bruin, uma cerveja onde o caráter acético é bem presente no primeiro momento, mas que vai ficando agradável e equilibrado ao longo da degustação. É uma cerveja bem peculiar, que de modo geral não se encaixa muito no paladar dos brasileiros. Um charme a parte é a garrafa vir embrulhada, por baixo do papel a garrafa é arrolhada e sem rótulo.

A escola belga é uma das mais criativas e inventivas, pois não seguem a Lei de Pureza Alemã, que versava sobre os quatro únicos ingredientes da cerveja: água, malte, lúpulo e levedura. Os belgas utilizam diversos tipos de açúcar, especiarias e leveduras especiais para criar cervejas deliciosas! Não é a toa que a Bélgica está entre os melhores países cervejeiros! Saúde!

Oktober 2009

2009-10-05T18:57:00.000-07:00

O mês de outubro começou e com ele as tradicionais festas Oktoberfest. Originária da cidade alemã de Munique, onde acontece a maior Oktober do mundo, o evento na sua primeira edição celebrava o casamento do príncipe da Baviera, Luís, com a princesa Teresa de Saxe-Hildburghausen. Na ocasião, toda a cidade de Munique foi convidada para a festa, com danças típicas, comida e muita cerveja. O sucesso foi tão grande que hoje a Oktoberfest é comemorada em diversos países do mundo, entre eles, o Brasil. A Oktoberfest mais conhecida do Brasil é a de Blumenau, embora outros estados festejem durante o mês de outubro. Em São Paulo, nós fomos este final de semana na festa do Club Transatlântico, em Santo Amaro, região colonizada por alemães e suíços. A comida estava incrível, o joelho de porco e as salsichas excelentes, e muita cerveja, entre elas a Erdinger Oktoberfest, feita exclusivamente para a festividade. Como é de praxe, o pessoal da Acerva Paulista estava lá, se divertindo muito, no maior espírito alemão! Um brinde!

Cervejas SRM Zero

2009-09-29T19:35:00.000-07:00

Enquanto a escala BJCP fornece classificações como "Imperial" para as cervejas de caráter extremamente robusto, as macrocervejarias em momentos de alta inspiração criam novas categorias no extremo oposto da tabela. Cervejas sem graça, sem gosto, sem cheiro e que levam corantes e compostos artificiais pra dar "suaves toques de limão", tentando fazer uma vergonhosa associação com bebidas pop de vodka e limão.

Nas versões tupiniquins deste mico etílico podemos citar a Skol Lemon e a Glacial Fusion (creeedo!dá até arrepio), que nem no (mau) gosto cervejeiro brasileiro foi pra frente.

A Beck´s (Inbev) por exemplo lançou a Beck´s Ice, com 2,5% de álcool, gosto de limão e cor absolutamente Zero. O pior que foram utilizados três processos diferentes pra extrair a cor da "cerveja" (riam!).

Em 1993 a Miller Brewing CO lançou a Clear Beer, um dos maiores micos de marketing da história, nem precisa dizer porquê.

Dá um tempinho, né?

Wäls X-Light & Quadrupel

2009-09-28T18:00:00.000-07:00

Em uma breve passagem pelo bar Anhanguera, provamos as duas novidades da ótima cervejaria mineira Wäls, dona de uma Bohemian Pilsen, uma Dubbel e Tripel de respeito.

A primeira é a pilsen X-Light, versão que pretende ser mais leve e conseguir conquistar o paladar do público brasileiro para degustar cervejas diferenciadas. Possui uma cor dourada, espuma bonita e consistente, aroma floral, e muito bem lupulada, ficando no final um ótimo amargor na boca. Uma cerveja para se tomar muito fácil (o tal drinkability da bebida), muito refrescante e equilibrada!

A outra novidade, é o lançamento do estilo Quadrupel, pouco explorado por cervejarias nacionais. Escura, a cerveja é extremamente perfumada, tem um aroma super acentuado de mel, malte e frutas cristalizadas. O álcool é bem balanceado pela doçura do malte. A maturação foi feita com chips de carvalho embebidos na autêntica cachaça mineira! O resultado é uma cerveja espetacular, muito saborosa! Esperamos mais novidades e muitas Wäls para todos!

Engarrafadas

2009-09-27T15:30:00.001-07:00

Um dos últimos momentos no longo ritual de fazer cerveja é o envase. Ver a cerveja engarrafada só não é melhor do que prová-la! A geladeira, programada em temperatura pra fazer a segunda fermentação, está bem recheada! Daqui 15 dias, a cerimônia de desengarrafá-las!